客家油燜筍也是一道傳統佳餚！因為客家人早期都是倚山生活，所以筍子料理是非常普遍的！大約小垂垂還是國小時期的時候，有一次跟奶奶一大早上山摘筍！那時天色微亮；跟隨著奶奶的腳步穿梭在山林間！翻過幾條小溪拐過幾片果園！來到了目的地~~那時還小的我絲毫沒有任何戰力！只是待在一邊玩耍~~不一會兒功夫，奶奶已經迅速的採收了很多的筍子了！我就與奶奶一同扛著新鮮的竹筍回到家。所以不難想像大部分在山區生活的客家人都是這樣的生活！
這道料理其實也不難！只是過程有些繁瑣~~這裡就簡單來介紹一下：
*首先將採收回來的竹筍去殼。(油燜筍主要適用桂竹筍製作)
*川燙桂竹筍；過水去苦澀味！
*將桂竹筍加入雞油及朴菜一起熬煮！
*看似簡單、樸素的料理；吃起來卻有滿滿幸福的好味道就此誕生！
這道料理最複雜的部份是川燙的部份！因為燙熟之後要過水~~這個階段最花時間；要不斷的沖水讓水把筍子的苦澀味帶走！經過這個過程筍子就會剩下甜味！接著用雞油和些許朴菜燜煮後就會有又香又甘的美味！如果有機會自己也可以試著做做看！真的不難喔！
沖水讓水把筍子的苦澀味帶走..
那大約要沖幾分鐘???
最少要沖一個鐘頭以上唷！安妮姐姐要試做嗎??
哇,把筍子的苦澀味沖走要費時一個鐘頭啊,
看來,愛還是去外頭買現成嚐鮮就好了!
好好ㄔ!!!功夫菜一道
這不算工夫菜吧！對我來說工夫菜要很多刀工、前處理、煮的時間也要比這道菜還久！
美好的食物是值得投資一些時間低！哈哈