季節限定:楊桃豆

來~~看過下面植物的人請舉個手!好~~我了解沒人知道,恩!那位先生~~我們Q&A時間還沒到唷!請先把手放下!哈哈哈….

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這個藤蔓植物與其果實我們餐廳管它叫”楊桃豆“,因為它的外型與楊桃十分相似!所以有這稱號。當然他不只有這名字,經過垂董明察暗訪得到的結果~~挖哩!還真多名字說:以下是我收集的資料大家來瞧一瞧!

名稱:翼豆

別名:

四稜豆、羊角豆、龍鬚豆、四角豆、楊桃豆 。

原產地:

原產於非洲及東南亞,為含高量蛋白質的熱帶作物,其莢果有四稜羽狀的突起,似飛翔之翅膀,故名翼豆,另因形態又似羊角或龍鬚,故又稱羊角豆(Goa bean),龍鬚豆(Asparagus pea),或四角豆(Four-angled bean),在台灣亦有因其羽狀突起似楊桃果辦,又稱之為楊桃豆;而台灣根據記載是早自1910年即引進。

用途:

翼豆全株蛋白質含量豐富,其嫩莢、嫩葉均可做為蔬菜食用,可生吃或水煮,另亦有利用葉及花瓣做為沙拉或沾粉油炸來食用。種子蛋白質含量高,食用方式似大豆可磨成豆漿,或種子直接煮爛食用,惟其相當硬實,需長時間的烹煮;另有發酵加工做成乾酪狀食品。油分含量亦發現達20%,可朝榨油方式生產。有些品種具有塊莖,在播種後4~8個月即可採收塊莖,其為根莖作物中惟一富含高蛋白質,食用方式如甘藷。

以上資料來自:下港人的家植物園地 ps.還有更詳盡的資料唷!

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忘了是幾年前了!這植物  ))((  的一聲就闖入我們餐廳~~拿到種子的奶奶開始每年栽種!初到餐廳的姿態是以川燙後淋上沙拉再灑上花生粉!但是風評不盡理想!爾後改成類似炒山蘇的方式!經大火快炒後~~口感鮮脆;比山蘇更加美味!我的一群好友對它為之瘋狂!每每入冬後就一定會過來大快朵頤一番!

正因楊桃豆是季節性植物!所以約在十月份過後才會陸續開花結果!因此要嚐鮮這季節正好!過了季節的話~~抱歉!就得等明年囉!

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一般市場裡並不容易買到它,因為它的特殊所以我們已有機方式來哉種!後來我發現餐廳附近一帶的人家還滿多人也有種!如果各位有幸在小館、餐廳看到他她的蹤跡的話!可以點來吃吃看!也許會上癮唷^^

14 comments on “季節限定:楊桃豆

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