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六月 09

客家人素來以米食為主,凡是遇上年節慶典,家家戶戶會做些甜點以招待親戚朋友或祭拜神明祖先,保佑闔府平安。而客家人對得來不易的食物,也格外非常珍惜,因此客家食材美味,易保存、容易與其他食材搭配的特色,則反映出客家人節儉的本質,所以富具傳統文化色彩而又美味的「客家米食」應衍而生。原本這些米類加工美食在農業社會是春節時才會做的!現在想吃的話關西某省道路旁就有了!但是它的典故、由來卻鮮少人清楚~~這邊就簡單位各位做個說明:

在農業社會當權時代中~~許許多多的食品是逢年過節時才會出現的!例如上所看到的"客家菜包“。他絕對是不折不扣在春節間才會出現的美食!早期稻米是台灣普遍人民的主要經濟作物當然客家人也不例外,對於客家人的傳統裡年節的祭祖敬天;除了三牲、水果外也少不了米食,這是為了感謝天對他們辛苦一年所收穫後的一種感謝與尊敬!

春節適逢冬季及農閒期,為了過年節的客家人會開始準備許多的加工食品!包括粄圓、菜頭粿、菜包、湯圓等米製食品,擁有節省不浪費等習性地客家人常會利用手邊的食材發揮創意製作出各種美食,加上料理得宜許多美食就此誕生,菜包亦是如此~~菜包的幾個重要材料有糯米、菜頭(白蘿蔔)、肉絲、蝦米、香菇等,先說到菜頭(白蘿蔔)通常是在稻米收成後為了不浪費空出來的田地,只要翻過土後就可灑種栽種!再來是豬肉,古早時肉類可不是想吃就吃的到,非得到年節時或貴賓拜訪時一般人才捨的將飼養很久的家禽家畜宰來食用!至於乾貨類就不用多介紹了。綜合以上所述~~客家菜包對於早期的客家人可以說是一年才能品嚐一次的美味呀!環顧現今~~食材普遍易取得,加上菜頭(白蘿蔔)大部分都是進口的!所以一年四季都品嚐的到這美味~~

原本傳統的客家菜包是用柚子葉做襯底,下面看到的似乎是包子用的宣紙!原因是販賣用的菜包長期在蒸爐裡面保溫;若用柚子葉的話會將菜包染上綠色,這樣的話賣相就會打折扣~~

菜包貌似水餃的放大版!其涵義也是差不多~~意思就是以元寶的形狀討個吉利、招個財!雖然沒了柚子葉襯底的柚香撲鼻,但內餡真材實料讓菜包還是好吃到爆~~有機會遇到路邊有某某客家菜包店時,不妨買來吃吃看,品嚐一下那客家傳統中的美味!

9 Responses to “客家菜包”

  1. 安妮 Says:

    菜包是"蒸"餃放大版啦..不是"水"餃啦
    客家菜包只有包菜..沒有包肉??

  2. 垂董 Says:

    哈哈哈…….我又被姐姐您糾正啦!
    我說的是形狀像啦~~水餃跟蒸餃都長得超像!不過說蒸餃也許跟貼切厚!
    菜包裡有有包肉唷~~只是沒有水餃的餡,絞肉的比例比較重!而菜包是包一些肉絲,主要是爆香用的!

  3. 哇哇叫加盟 Says:

    你好,我来顶一下。。。。呵呵。

  4. 茶盘 Says:

    那才是真材实料啊

  5. 淘宝网助手 Says:

    写得不错!^_^给大家推荐几款淘宝热卖商品:www.love139.com

  6. wps Says:

    我喜欢这样的文字表达方式,也喜欢这样的文字,或许会有帮助吧。

  7. cbox Says:

    这篇文章确实是精辟啊。赞一个。

  8. 活动策划 Says:

    路过!顶一个

  9. 河源SEO Says:

    路过!顶一个

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