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四月 09

今天~~小垂垂要來跟大家分享一下自家的招牌美食 “關西仙草雞" 。這道燉品,我們賣了近20年,立不敗之地位久久不衰!

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說到這道菜可是有它的一個典故的唷~待我向各位依依道來!

 阿土是一個農村長大的孩子,從小因為身長在關西佃農的大家族中,從開始懂事就要幫著爸爸媽媽一同到田裡工作,舉凡從播種插秧施肥收割採收澆菜餵豬餵鴨等工作樣樣他都要會!所以從學校讀書回來後,就必須馬上捲起衣袖到田裡報到!當然地~阿土的生活並不是都是如此!在這樣的家族中年紀相仿的孩子可以說是一整群,他們常會上山抓昆蟲、下溪邊游泳抓蝦,或者是偷採人種的番薯去烤!非常的自由自在~

那個時代.吃到肉類的食物是非常非常少的機會,除了逢年過節家家戶戶會宰殺牲畜,來祭神祭祖!所以阿土非常喜歡自己的母親在這樣的節日中,烹飪的一道料理,每每到這樣的節日中,阿土的心總是雀躍不已~這道料理就是仙草雞湯,母親利用自家栽種的仙草(仙草採收後不能馬上烹煮,必須先曝曬成乾),和祭祀完畢的雞肉,熬煮出仙草雞湯!對阿土來說這是人生最享受的美味!濃郁的仙草味配上雞肉的香甜,即使不用加任何調味料也一樣的好喝!

時光飛逝、歲月如縮!阿土已經是一個成年的青年了!因為關西的農業、礦業已經沒落!大部分的關西青年都到外地工作!所以阿土也必須離開關西向外發展!這期間阿土做過汽車維修、業務等工作,因為業務工作的關係,看盡了許多餐飲服務業,從中體會到餐飲業的精髓。於是在阿土心裡強烈的認為 “民以食為天,所以市場都有可能飽和,但吃的市場絕對沒有飽和的一天“,於是在33歲那年,開創了他人生第一個事業"外送便當店“,從此阿土的一生就與餐飲脫離不了關係!

一次因緣際會!阿土要回到故鄉開創一間餐廳,籌備期間他第一個想到的燉品就是仙草雞湯,所以他開始嘗試用不同的方式去呈現這道燉品,最後還是覺得母親所燉的雞湯最有幸福的味道,於是他放棄用中藥或者是別的食材添加的方式,決定用擁有媽媽的幸福味道的方式來呈現這道料理!最簡單最單純也充滿回憶的味道!沒想到居然再開創時關西最沒有資源(那時關西沒有高爾夫球場台三線也未拓寬)的狀態下,成功抓住顧客的胃!讓大家來到店裡!一定都會點這道燉品~因著想念所製作出的味道卻造成大眾的喜愛,這是始料未及的結果。如今仙草雞在香村花園客家餐廳近20年來位居顧客必點菜餚之冠從來沒有變過! 

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8 Responses to “美食介紹:關西仙草雞”

  1. 小王子 Says:

    這道特別唷

  2. kiki123168 Says:

    原來有這樣的典故
    推一下囉
    這道菜還真常看到阿
    所以偶就不會想要在點了~
    還素喜歡店裡的豬腳^^

  3. 小咪 Says:

    講得小咪好心動喔
    你們有郵購嗎??
    (是指小咪回台灣後)

  4. 垂董 Says:

    TO:小王子
    對呀~~賣了近二十年!還是很多人不知道仙草可以燉雞~~
    大概都被泰X仙草蜜定型了~以為仙草只能吃甜的。= =a

  5. 垂董 Says:

    TO:kiki123168
    喔~~您來過我們店喔!
    下次來記得抱(報)一下!
    我會拿出 “垂董招待菜" 來伺候一下^^

  6. 垂董 Says:

    to:小咪姊姊

    有哇~~當然有提供宅配服務!
    如果回台灣的話~就乾脆到關西來一趟吧!(吃吃第一手烹調的美味)
    從台中到關西應該跟您到曼谷市區是一樣的車程吧!^^

  7. anny Says:

    請問您的店位在關西那兒呢??

  8. 垂董 Says:

    您好~~我們餐廳位在關西往橫山的台三線62.1公里處!

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