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今天~~小垂垂要來跟大家分享一下自家的招牌美食 『關西仙草雞』 。這道燉品，我們賣了近20年，立不敗之地位久久不衰！

說到這道菜可是有它的一個典故的唷~待我向各位依依道來！

 阿土是一個農村長大的孩子，從小因為身長在關西佃農的大家族中，從開始懂事就要幫著爸爸媽媽一同到田裡工作，舉凡從播種、插秧、施肥、收割、採收、澆菜、餵豬、餵鴨等工作樣樣他都要會！所以從學校讀書回來後，就必須馬上捲起衣袖到田裡報到！當然地～阿土的生活並不是都是如此！在這樣的家族中年紀相仿的孩子可以說是一整群，他們常會上山抓昆蟲、下溪邊游泳抓蝦，或者是偷採人種的番薯去烤！非常的自由自在～

那個時代．吃到肉類的食物是非常非常少的機會，除了逢年過節家家戶戶會宰殺牲畜，來祭神祭祖！所以阿土非常喜歡自己的母親在這樣的節日中，烹飪的一道料理，每每到這樣的節日中，阿土的心總是雀躍不已～這道料理就是仙草雞湯，母親利用自家栽種的仙草（仙草採收後不能馬上烹煮，必須先曝曬成乾），和祭祀完畢的雞肉，熬煮出仙草雞湯！對阿土來說這是人生最享受的美味！濃郁的仙草味配上雞肉的香甜，即使不用加任何調味料也一樣的好喝！

時光飛逝、歲月如縮！阿土已經是一個成年的青年了！因為關西的農業、礦業已經沒落！大部分的關西青年都到外地工作！所以阿土也必須離開關西向外發展！這期間阿土做過汽車維修、業務等工作，因為業務工作的關係，看盡了許多餐飲服務業，從中體會到餐飲業的精髓。於是在阿土心裡強烈的認為 『民以食為天，所以市場都有可能飽和，但吃的市場絕對沒有飽和的一天『，於是在33歲那年，開創了他人生第一個事業』外送便當店『，從此阿土的一生就與餐飲脫離不了關係！

一次因緣際會！阿土要回到故鄉開創一間餐廳，籌備期間他第一個想到的燉品就是仙草雞湯，所以他開始嘗試用不同的方式去呈現這道燉品，最後還是覺得母親所燉的雞湯最有幸福的味道，於是他放棄用中藥或者是別的食材添加的方式，決定用擁有媽媽的幸福味道的方式來呈現這道料理！最簡單最單純也充滿回憶的味道！沒想到居然再開創時關西最沒有資源(那時關西沒有高爾夫球場台三線也未拓寬)的狀態下，成功抓住顧客的胃！讓大家來到店裡！一定都會點這道燉品~因著想念所製作出的味道卻造成大眾的喜愛，這是始料未及的結果。如今仙草雞在香村花園客家餐廳近20年來位居顧客必點菜餚之冠從來沒有變過！ 

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