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十一月 23

招牌炸豬腳這豬腳的下這個標題!或許很多人會有許多疑惑,其實當下我也充滿疑惑!但一經先生解惑後就整個豁然開朗!待我下面一一敘述給各位看倌明白~~



身為客家餐廳總希望自己的招牌菜也能與客家有關!關於這個點~我總是用一些看似合理實則強辭奪理的說法帶過,譬如說:這道菜是經手於客家人所製作或是這豬腳所使用的滷汁是經由客家傳統滷汁經過七七四十九道程序所滷製而成!諸如此類有的沒有的說詞~~(應該說我天份聰穎導致我常常口若懸河還是業務做久了一支嘴齁蕊蕊!)總之這問題就像古時後皇帝策立太子,心中已有適合人選!但傳統及環境壓力要傳給長子!苦思要用什麼名目將他扶持上來,整天為了這事兒鬱鬱寡歡~~這就是長期困擾我的事情!到底命運將要如何轉變,劇情安排將如何發展呢?讓我們接著看下去(盛竹如上身…….

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三月 25

每年的農曆正月二十是客家人稱為的"天穿日“,今年的客委會特別位這個日子舉行一連串的活動;並特別訂定這天為全國客家日,不過這個日子如果在不稍稍重視一下,在這個時代大概會漸漸的被沖淡吧!(好幾個年紀相仿的朋友都不知道這天穿日是什咪東東)

天穿日是有個傳奇的神話來貫穿的一個日子,這神話是"女媧補天“大家對這個故事應該就耳熟能詳了~~為了幫大家複習一下,我這邊在簡單的訴說一下故事!

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九月 22

這是一道歷史久遠的傳統菜餚!伴隨著客家人一路遷徙、拓荒、安定到現在!它儼然成了客家人的代表之一!許多人來到客家庄、客家餐館中都會點的一道菜!它的名字叫"客家小炒

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九月 18

今天要來跟各位推薦依下自家的招牌菜之一:客家鹹湯圓!很多第一次來到店裡的人客!都會問我們的湯圓有沒有包餡~~其實真的客家鹹湯圓是沒包餡的!不知道為什麼總是有許多人把包餡的湯圓混在一起!所以今天會順便把這問題一倂跟各位看官報告、釐清!

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客家鹹湯圓是像上圖圓圓小小一粒一粒的!實際裡頭是沒有包餡的!在閩南地區這樣類型的圓仔比較多是煮甜的!至於南部鹹的圓仔就是有包內餡的~~所以這就是客家與閩南的差別! Continue reading »

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九月 14

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客家油燜筍也是一道傳統佳餚!因為客家人早期都是倚山生活,所以筍子料理是非常普遍的!大約小垂垂還是國小時期的時候,有一次跟奶奶一大早上山摘筍!那時天色微亮;跟隨著奶奶的腳步穿梭在山林間!翻過幾條小溪拐過幾片果園!來到了目的地~~那時還小的我絲毫沒有任何戰力!只是待在一邊玩耍~~不一會兒功夫,奶奶已經迅速的採收了很多的筍子了!我就與奶奶一同扛著新鮮的竹筍回到家。所以不難想像大部分在山區生活的客家人都是這樣的生活! Continue reading »

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七月 24

到了這個季節,我們菜園裡一排的火龍果正是開花結果的時刻!每天看著她們早上發芽、晚上開花在結果,小小青綠色的果實逐漸長大由綠轉紅!就忍不住想介紹一下它們!呵呵….

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七月 22

很久沒來介紹客家的一些壓箱老菜餚了!最近都是在分享我的感受~~(這樣子太自我囉!我明明就不是那種世界繞著我轉的人)所以在事過境遷之後,我也來努力收集資料、相片,好好的用功一番~~哈哈!這次要來介紹的這一味!平常不常見~~一定要到客家庄比較會看的到喔!搭拉拉拉(無意義的配樂,純粹是節目效果= =)~~就是下面這東西!這是客家的豆干湯,我第一次聽到豆乾湯的時候,我非常的納悶~~因為我用調羹撈了許久都沒舀到豆乾(豆腐乾),後來才了解是豆子晒乾乾後才稱他為豆干

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六月 11

早些日子~~開始投身於部落格的初期!那個時候垂爸就三不五時會幫我物色一些老師級的人物或者深具客家文化的事蹟及古文物等題材,來讓我參考及深入研究!記得有一次上山勘查桐花路線,我們一度迷路!(原因是按原路走回去粉遠粉遠!)但是接下來要走的路上草已是我的身高二倍高了!怎麼走呀~正在想說只好繞原路回去之時!發現旁邊有條小溪~如果涉溪的話就能避開不好走的路了!所以當下跟垂爸跳下溪邊改走這條水路!延路垂爸就在唸說要介紹關西就一定要介紹黑石!這是關西才有的!(我聽了N遍了,但是這領域我真的涉略不多)

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沒過幾天,我就收到給垂爸的雅石展覽邀請函!心想這是一個機會可以去拍一些關西黑石的相片!於是乎這片文章我也能開始做一些研究囉!(其實不能算研究~~只是收集一些資料囉) Continue reading »

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六月 07

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有一次在看電視時!看到有一台在介紹內灣的野薑花粽!我又停下我毫無忌憚亂選台的手!專心的看這則報導~~

內灣是我非常小的時候就去過的地方!那時的內灣沒有人車鼎沸的觀光老街,只能算是風光明媚、溪水清澈的烤肉戲水區,印象中父親常帶著一家大小一同到那裡烤肉!然後帶著槳和卡車內胎及一只臉盆!我們可以在溪裡泛舟~~小時吼很喜歡玩水的我常常在溪中溺水!喝了幾口水後被人打撈起來~~休息一下我又從新下水!(從這樣的習性看的出~~我富有冒險患難精神!也因如此常常撞的滿頭包。哈哈)所以內灣也是啟蒙我會游泳的地方! Continue reading »

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五月 23

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約在過年時一位從小一起長大的朋友前來拜訪,帶著即將在今年共結連理的未婚妻一同前來,因為許久沒見,我就放下手邊的工作去招呼他們!聊了許久才知道朋友的未婚妻是美工相關科系畢業的,所以想請他幫我從新設計一張新的招牌菜推薦海報,她也一口答應,表示樂意幫這個忙!想要從心設計的起心動念是,之前那張已經看了二年了!我有點厭煩~~(沒法度!我有一個超級喜新厭舊的壞習慣= =)所以等年後忙完就開始跟朋友的未婚妻討論新海報的一些構思!因為那段時間大家都忙所以這事一直耽擱,終於在四月底完成設計並印刷出來! Continue reading »

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