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六月 09

新增客家菜食譜~雖然現在外食族與日俱增!但只要心血來潮時,不妨洗手親下廚!備點材料就可以簡單讓幾道經典客家名菜弄上桌!

連結: 客家菜食譜


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七月 27

可否注意過;遠離塵囂來到人口密集度不高的郊區或山區隨處可見一叢叢或一整片的竹林,這些竹林恣意而生讓景色中多增添不少丰采,竹子的經濟價值很高,在客庄地區常常可見到三合院或農舍附近都會栽種竹子,因為竹子的用途帶給農村生活的人們許多幫助,舉例:竹子的葉子可以拿來包粽子;竹子砍下來晒乾後就是菜園裡瓜棚的主要支架;竹子可以做成筷子;竹子可以做成藝術品;竹子可以做火把;竹子的竹枝可以拿來修理不聽話的小孩;竹子生出的兒女可以吃掉…..竹子的用途多到不勝枚舉! Continue reading »

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六月 09

客家人素來以米食為主,凡是遇上年節慶典,家家戶戶會做些甜點以招待親戚朋友或祭拜神明祖先,保佑闔府平安。而客家人對得來不易的食物,也格外非常珍惜,因此客家食材美味,易保存、容易與其他食材搭配的特色,則反映出客家人節儉的本質,所以富具傳統文化色彩而又美味的「客家米食」應衍而生。原本這些米類加工美食在農業社會是春節時才會做的!現在想吃的話關西某省道路旁就有了!但是它的典故、由來卻鮮少人清楚~~這邊就簡單位各位做個說明: Continue reading »

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五月 16

常常在大街小巷裡的各式餐館中,不經意的都會看到 “薑絲炒大腸" 這道料理!同時你會發現這些餐館並不是客家料理專門店!但是卻有這到料理!無疑的~~這道代表客家精神的美食已經行銷到大街小巷去了!不再是只侷限要到傳統的客家庄才能品嚐的美食!為此我們更要知道它的精神,現在就來位各位介紹!DSC_2185 Continue reading »

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十二月 08

來~~看過下面植物的人請舉個手!好~~我了解沒人知道,恩!那位先生~~我們Q&A時間還沒到唷!請先把手放下!哈哈哈….

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十二月 07

這是一道我們餐廳裡常常會吃到的家常菜!因為做法簡單又下飯~~所以餐廳員工還滿常料理這道菜!對於我這個飯食主義可是超級喜歡的!不用別的配菜光靠這鍋沒乾蒸肉我可以狂嗑三碗白飯(= =難怪有飯桶腰)

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九月 22

這是一道歷史久遠的傳統菜餚!伴隨著客家人一路遷徙、拓荒、安定到現在!它儼然成了客家人的代表之一!許多人來到客家庄、客家餐館中都會點的一道菜!它的名字叫"客家小炒

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九月 18

今天要來跟各位推薦依下自家的招牌菜之一:客家鹹湯圓!很多第一次來到店裡的人客!都會問我們的湯圓有沒有包餡~~其實真的客家鹹湯圓是沒包餡的!不知道為什麼總是有許多人把包餡的湯圓混在一起!所以今天會順便把這問題一倂跟各位看官報告、釐清!

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客家鹹湯圓是像上圖圓圓小小一粒一粒的!實際裡頭是沒有包餡的!在閩南地區這樣類型的圓仔比較多是煮甜的!至於南部鹹的圓仔就是有包內餡的~~所以這就是客家與閩南的差別! Continue reading »

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九月 14

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客家油燜筍也是一道傳統佳餚!因為客家人早期都是倚山生活,所以筍子料理是非常普遍的!大約小垂垂還是國小時期的時候,有一次跟奶奶一大早上山摘筍!那時天色微亮;跟隨著奶奶的腳步穿梭在山林間!翻過幾條小溪拐過幾片果園!來到了目的地~~那時還小的我絲毫沒有任何戰力!只是待在一邊玩耍~~不一會兒功夫,奶奶已經迅速的採收了很多的筍子了!我就與奶奶一同扛著新鮮的竹筍回到家。所以不難想像大部分在山區生活的客家人都是這樣的生活! Continue reading »

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八月 27

今天要介紹我們家餐廳的一道招牌美食!*~~招牌炸豬腳~~*沒錯他就是豬腿料理!雖然是招牌~~平均週銷量隨便都能破百!但跟娘家或海鴻飯店的萬巒豬腳等一些名店比起來實在是微不足到!沒有關係~~我知道我們家的“D咖"也很好吃就夠了!呵呵…

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