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	<title>哈喀文化美食blog &#187; 細說=客家鄉土民情</title>
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		<title>客家天穿日由來</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Mar 2011 09:29:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<description><![CDATA[每年的農曆正月二十是客家人稱為的"天穿日"，今年的客委會特別位這個日子舉行一連串的活動；並特別訂定這天為全國客家日，不過這個日子如果在不稍稍重視一下，在這個時代大概會漸漸的被沖淡吧！(好幾個年紀相仿的朋友都不知道這天穿日是什咪東東) 天穿日是有個傳奇的神話來貫穿的一個日子，這神話是"女媧補天"大家對這個故事應該就耳熟能詳了~~為了幫大家複習一下，我這邊在簡單的訴說一下故事！ 相傳遠古時候~~水神共工與火神祝融一次打架事件；祝融打敗了共工，水神共工因打輸而羞憤的朝西方的不周山撞去,哪知那不周山是撐天的柱子,不周山崩裂了，撐支天地之間的大柱斷折了，天倒下了半邊，出現了一個大窟窿，地也陷成一道道大裂紋，山林燒起了大火，洪水從地底下噴湧出來，龍蛇猛獸也出來吞食人民。人類面臨著空前大災難。女媧孃孃又稱九天玄女娘娘見地上的百姓困苦不堪！決心補天消除人民的困苦；他選用五色彩石將石子熔成石漿；用此石漿修補天的窟窿！砍殺一頭巨龜的四肢用來撐起倒塌的天！並且親自擒殺那些擾民的龍蛇猛獸救人民脫離水火！ 經過一連串的救治；總算是大功告成了！天修補好了、地填平、龍蛇也被幹掉了。一切歸於平靜~~~每當天空出現彩虹時，這就是女媧當時使用五色彩石修補天的證據~(END)  。 天穿日的背後含意就是以這故事為主要根基！從古自今在客家習俗中"農曆正月二十"這一天是不工作的~為了要紀念這一天對女媧的感謝；農業社會的客家族群一直秉持再這一天【男不耕田；女不織衣】並用甜粄來祭祀女媧！雖然只是一個神話故事；但他卻帶出一個流傳已久的文化與習慣！在現今工業社會中一切講求科學與技術，這些科技產物雖然帶給我們許多便利性~~但它們的淘汰性也快！試想一個單純的神話故事如何帶給一個族群這樣深遠的影響；帶出一個文化勾勒出一個習俗！今年客委會將這一天擴大成全國客家日，無非是要喚醒在台灣各個工作崗位的客家人，不忘客家勤儉、硬頸好打拼的精神！身為客家人的各位；趕緊一同來發揚這慢慢被淹沒的文化吧！]]></description>
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		<title>傳統美食  客家小炒</title>
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		<pubDate>Tue, 22 Sep 2009 11:49:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<description><![CDATA[這是一道歷史久遠的傳統菜餚！伴隨著客家人一路遷徙、拓荒、安定到現在！它儼然成了客家人的代表之一！許多人來到客家庄、客家餐館中都會點的一道菜！它的名字叫"客家小炒" 客家小炒的主要材料是：三層肉(豬肉)、魷魚、豆干！這是小炒的三大元素！客家人初一、十五，要拜伯公（土地公），年節要拜祖先，傳統上祭品中的三牲，是煠（唸殺，燙的意思）過的雞、一大塊豬肉和一條魷魚（乾貨）。敬過神的祭品，拿回家配上自家菜園裡拔來的青蔥，就可以料理出香味四溢，又富嚼勁，既下飯又下酒的炒肉。這是正宗的客家小炒，永遠少不了三層肉、乾魷魚和青蔥的原因。客家小炒是鹹鮮回甜，肉肥而不膩，一家炒肉，香溢四鄰。 作法： 1、三層肉燙好切成條狀！魷魚乾泡水後切成適當大小！豆乾也是！ 2、將上面三項原料與蝦米一起爆香！起鍋~~ 3、熱油爆香蔥段、些許辣椒！ 4、加入最前面爆香的三層肉、魷魚、豆干後加入醬油、胡椒粉、米酒大火快炒！ 5、大功告成！ (有些地方會用芹菜取代蔥段或蔥段、芹菜一起放！也有人會放香根；就是香菜的根莖部份) 其實小垂有聽過一則較逗趣的客家小炒由來！典故是這樣訴說的！傳統的客家人裡多是大家族體系！四、五代同堂在一個屋簷下是司空見慣的事！所以廚房也是格外的大~~並且由女人負責全家大小的伙食！常常就是大姑、二姑、小嬸&#8230;&#8230;共同來分擔！有一天~~大姑將祭祖的豬肉料理成白切三層肉給家裡做飯菜，隔天換小姑下廚！看到前一天沒吃完的三層肉！於是乎就將肉片再切細，加入豆乾一起炒~~(大家都知道客家人勤儉持家，所以絕不會浪費一絲絲的食物)第三天換小姨子下廚了！發現昨兒個的豆干炒肉片還有剩！就將魷魚、蔥段下去炒！這些食材經過三天的反覆熱炒又是香又是下飯！到了這天小姨子的料理異常成功！因為當天這道菜就被一家老小吃個精光！這就是另類的客家小炒由來囉！ 是不是很有趣呀~~如果各位家裡常會留下剩菜！隔餐繼續料理~~也許就會創造出舉世無雙、無人能敵的經典料理喔！在寫這篇文章時，正值肚子餓的時刻，其實好難熬唷！因為這道菜的味道我非常熟悉，看著這些圖片腦中鼻中彷彿就是一陣香味撲鼻！不知不絕我的唾液就開始分泌~~沒想到在不對的時間寫有關美食的文章！也是一種受罪呀~~~~]]></description>
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		<title>美食介紹 ：客家鹹湯圓</title>
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		<pubDate>Fri, 18 Sep 2009 06:18:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<description><![CDATA[今天要來跟各位推薦依下自家的招牌菜之一:客家鹹湯圓！很多第一次來到店裡的人客！都會問我們的湯圓有沒有包餡~~其實真的客家鹹湯圓是沒包餡的！不知道為什麼總是有許多人把包餡的湯圓混在一起！所以今天會順便把這問題一倂跟各位看官報告、釐清！ 客家鹹湯圓是像上圖圓圓小小一粒一粒的！實際裡頭是沒有包餡的！在閩南地區這樣類型的圓仔比較多是煮甜的！至於南部鹹的圓仔就是有包內餡的~~所以這就是客家與閩南的差別！ 小時候逢年過節時，奶奶都會買糯米回來，泡在水里一個晚上！隔天一早起來就將這些泡好的糯米放進電動石磨機裡！沒多就這些糯米就被磨成粉末狀從機器裡流出來！這時奶奶會用一種專門的米袋將這些流出來的米湯裝起來，然後將袋口打結後便拿到外面用一顆石頭壓著！目力是要把水份藉著重量將他擠出來！將水完全逼出來後就是糯米團囉！這時如果要做 "米齊米巴" (二字)客家話的麻糬！只需拿去蒸熟即是了！淡是今天我們要做的是湯圓！所以要將糯米團取出分成適當份量！然後開始用手去搓成圓形模樣！如果要紅色的湯圓則是掺入紅色色素搓揉均勻即可，這時湯圓就此誕生了！這是傳統的手工作法，現在市面上買的大部分是機器搓出來的~~我還有榮幸經歷過這樣的製作過程；實在非常難得！因為現在都看不到了~~外面買現成的價格又便宜又不會耗費太多時間！實在方便太多了！只是裡頭的料實不實在就要看製造商囉！(因為有些製造商會在糯米中加些麵粉類的成分，以降低原料的使用量！但是加入這些成分會使湯圓口感變硬！一點都不Q了) 看~~這湯圓多麼的Q！ 客家鹹湯圓的主要內容有：香菇絲、肉絲、蝦米、油蔥、芹菜、韭菜、圓仔！(如下圖)製作過程是要把蝦米、香菇絲、肉絲等材料先爆香炒過！這樣子湯圓煮出來才會香！一般人惠在湯圓裡加入茼蒿！但是茼蒿不是每個季節都有的蔬菜！所以我們這裡一律只放芹菜及韭菜切花！芹菜及韭菜的味道都是比較重的材料！所以更提升湯圓的廂度、美味度！ 最後淋上雞骨高湯；噹噹噹&#8230;正宗客家鹹湯圓正式上桌！ 至於為什麼客家人喜歡在逢年過節或喜慶的日子中吃湯圓呢?可不是因為元宵節才吃唷！因為客家人認為吃湯圓會像圓仔一樣許多事情都圓圓滿滿的！所以很多人家在結婚的時候都看的到湯圓的料理，以上就是小弟對客家鹹湯圓的一些研究及卓見！想要事情更圓滿嗎??或是肚子餓了想嚐個鮮呢??來碗湯圓吧~~~]]></description>
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		<title>美食介紹  ((客家油燜筍))</title>
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		<pubDate>Mon, 14 Sep 2009 06:13:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<description><![CDATA[客家油燜筍也是一道傳統佳餚！因為客家人早期都是倚山生活，所以筍子料理是非常普遍的！大約小垂垂還是國小時期的時候，有一次跟奶奶一大早上山摘筍！那時天色微亮；跟隨著奶奶的腳步穿梭在山林間！翻過幾條小溪拐過幾片果園！來到了目的地~~那時還小的我絲毫沒有任何戰力！只是待在一邊玩耍~~不一會兒功夫，奶奶已經迅速的採收了很多的筍子了！我就與奶奶一同扛著新鮮的竹筍回到家。所以不難想像大部分在山區生活的客家人都是這樣的生活！ 這道料理其實也不難！只是過程有些繁瑣~~這裡就簡單來介紹一下： *首先將採收回來的竹筍去殼。(油燜筍主要適用桂竹筍製作) *川燙桂竹筍；過水去苦澀味！ *將桂竹筍加入雞油及朴菜一起熬煮！ *看似簡單、樸素的料理；吃起來卻有滿滿幸福的好味道就此誕生！ 這道料理最複雜的部份是川燙的部份！因為燙熟之後要過水~~這個階段最花時間；要不斷的沖水讓水把筍子的苦澀味帶走！經過這個過程筍子就會剩下甜味！接著用雞油和些許朴菜燜煮後就會有又香又甘的美味！如果有機會自己也可以試著做做看！真的不難喔！]]></description>
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		<title>萬綠叢中一顆紅</title>
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		<pubDate>Fri, 24 Jul 2009 12:05:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<description><![CDATA[到了這個季節，我們菜園裡一排的火龍果正是開花結果的時刻！每天看著她們早上發芽、晚上開花在結果，小小青綠色的果實逐漸長大由綠轉紅！就忍不住想介紹一下它們！呵呵&#8230;. 自高雄回到關西老家後，這一排的火龍果就已經整整齊齊排排站在那個位置！也不知是我不在的哪個時期種~~其實很多地方都可以看到他的芳蹤！高雄的六合夜市也處處可見！(當時就住在那附近)只是我不會主動去買來吃！回來後適逢七月火龍果的產期！冰箱裡常常會冰個好幾顆~~半夜晚睡的我有一次將他從冰箱取出一次嗑它一整顆！結果隔天恐怖的事情發生了~~我發現我上廁所怎麼都紅紅的！一時之間還未意會過來就在那蝦緊張！害怕我是不是得了絕症了，我還未婚、還沒到很多地方旅遊、還沒有一個有聲有色的事業，彷彿一生的過往在我眼前放映&#8230;等到想起昨晚吃的火龍果時才想起來！挖~~這天然的色素也太厲害了吧！人工色素都不夠看了呢~~ 關於火龍果的小常識 火龍果又稱紅龍果，是仙人掌科三角柱屬植物，果實呈橢圓形，徑10~12cm，外觀紅色，有綠色的圓角三角形突出物，白色果肉，有黑色籽的水果。仙人掌果除紅皮白肉種(H. undatus(Weber) Britt. &#38; Rose)之外，另有紅皮紅肉(H. polyrhizus(Weber) Britt. &#38; Rose)和紅皮紫紅肉種(H. costaricensis(Weber) Britt. &#38; Rose)等。(我家的是紅肉的唷)火龍果原產於墨西哥、加勒比海和中美洲等地熱帶森林中。火龍果在台灣栽培較多，已有十七八年的歷史(我都不知道引進台灣那麼久了耶)，目前已在中國海南、廣西、廣東、福建等省區興起，潮汕地區也見有零星栽培，是熱帶、亞熱帶的名優水果之一，對火龍果的研究也日益受到人們的重視。 英文名稱為 pitaya 或 Dragon fruit。 火龍果也稱為龍珠果，營養豐富，功用獨特，對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及水溶性甜菜素(betalains)、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。由於工業廢水、廢棄物處理回收未獲重視，以致各種水資源受到了嚴重重金屬污染，除了直接飲用水中毒外，人類攝入食品重金屬含量超標也易中毒。而白蛋白在人體內遇到重金屬離子時，會自動與重金屬離子結合，由排泄系統排除體外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良，穩定性極佳，這些白蛋白的聚合構成了仙人掌黏液的主要成分。除了含豐富的白蛋白外，還有一種更為特殊的成分——甜菜素。甜菜素在石竹目(Caryophyllales)中普遍存在。甜菜素又分為甜菜紅素(betacyanin)和甜菜黃素(betaxanthin)。火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，紅肉種果實果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。火龍果集水果、花卉、蔬菜的優點於一身，並不僅僅就果實才能夠食用，而且具有非常高的營養價值，而且美味可口，已經成為新奇、優良的綠色保健食品。((以上知識取自維基百科)) 夏天的時候，吃一口冰過的火龍果真的非常透心涼，加上他有那麼多的營養價值！(除了隔天上廁所的&#8230;..) 火龍果的花是夜晚才開花的喔~~非常特別(難怪這水果屬陰寒~呵呵呵) 寫到這裡，好了~~是否有個想法！明明是客家文化有關的blog，怎麼會介紹這個從東南亞引進的水果勒！嘿嘿嘿&#8230;.因為他現在是種在客家地區和出自客家人的手所栽種的呀！所以我大膽的將他介紹給各位愛吃水果的同好~哈哈哈(真是遷強的理由啊！不得不佩服你)好啦！如果各位朋友們來我們這裡遊玩吃飯的話~~我可以親自為各位摘果、削皮、切+冰鎮來招待各位唷！]]></description>
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		<title>客家傳統菜餚[豆仔干]</title>
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		<pubDate>Wed, 22 Jul 2009 12:34:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<description><![CDATA[很久沒來介紹客家的一些壓箱老菜餚了！最近都是在分享我的感受~~(這樣子太自我囉！我明明就不是那種世界繞著我轉的人)所以在事過境遷之後，我也來努力收集資料、相片，好好的用功一番~~哈哈！這次要來介紹的這一味！平常不常見~~一定要到客家庄比較會看的到喔！搭拉拉拉(無意義的配樂，純粹是節目效果= =)~~就是下面這東西！這是客家的豆干湯，我第一次聽到豆乾湯的時候，我非常的納悶~~因為我用調羹撈了許久都沒舀到豆乾(豆腐乾)，後來才了解是豆子晒乾乾後才稱他為豆干。 還是要不厭其煩的來說一下，客家地區早期都是在山區邊緣發展！這裡資源貧乏，還有防禦山裡的原住民侵略！所以自然而然這些可以保存很久的醃製類食品技術就變得很發達！就像這豆干，一次的農作物收割後，通常要到下個適合栽種的季節到來的時候才能再次種植！老一輩的人通常除了直接將收割的豆子清炒當做飯菜外還會把它做成豆乾！做成豆干後就能保存很久~~只要想吃的時候拿出來加以烹調就可以了！所以老前輩的制嘿也是非常了得的~~呵。 做豆乾其實不難，只需要幾個步驟就可以完成了(跟客家朴菜比起來真是簡單太多了)以下是它的製作流程： 一、採收長豆 二、將長豆切成適當長度 三、下水川燙後濾乾！ 四、曝曬數日(前面幾張是要留下來做種子的，以便下次季節到時即可種植) 遠遠看真像上百隻的蟲子! 水份因著太陽持續曝曬而漸漸成乾 差不多可以打包帶走了！ 啊~~胡瓜先生不小心入鏡~ 來張特寫吧！ 好啦~~到這裡製作的流程已經介紹完畢囉！是不是很簡單製作壓~~只要做前面幾個步驟，剩下的就交給太陽就搞定了，而且最近這段季節，太陽爺爺一點都不吝嗇的釋放他的熱情！讓製作的流程加速完成！最後回歸到飲食的部份~~豆仔乾到底可以做出什麼美味料理呢??據我現在最常見的就是豆干湯，利用豆乾去燉排骨、大骨等等！湯頭的鮮味及甘味絕對美味無比！因為豆乾熬煮後所呈現的味道是屬於甘甜的美味而加入大骨或排骨是鮮美的味道！二者合一就是超強的組合！可惜的是因為這豆乾加上大骨熬成的湯~~給人的感覺是粗操、沒看頭！所以有些餐廳都看不到這到料理，但它的味道真的是無比的棒喔^^這次的豆乾湯就介紹到這邊囉！]]></description>
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		<title>關西黑石傳奇</title>
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		<pubDate>Thu, 11 Jun 2009 15:58:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<category><![CDATA[雅石]]></category>

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		<description><![CDATA[早些日子~~開始投身於部落格的初期！那個時候垂爸就三不五時會幫我物色一些老師級的人物或者深具客家文化的事蹟及古文物等題材，來讓我參考及深入研究！記得有一次上山勘查桐花路線，我們一度迷路！(原因是按原路走回去粉遠粉遠！)但是接下來要走的路上草已是我的身高二倍高了！怎麼走呀~正在想說只好繞原路回去之時！發現旁邊有條小溪~如果涉溪的話就能避開不好走的路了！所以當下跟垂爸跳下溪邊改走這條水路！延路垂爸就在唸說要介紹關西就一定要介紹黑石！這是關西才有的！(我聽了N遍了，但是這領域我真的涉略不多)     沒過幾天，我就收到給垂爸的雅石展覽邀請函！心想這是一個機會可以去拍一些關西黑石的相片！於是乎這片文章我也能開始做一些研究囉！(其實不能算研究~~只是收集一些資料囉) 這是關西黑石的一些基本資料，我發現真的還滿有趣的！ 產地 關西是位處新竹縣的一個小鎮，北接龍潭，南連竹東。鎮內居民大都務農，是一個典型樸實的客家圧。鎮內錦山溪、玉山溪、牛欄河等貫穿全鎮，灌溉用水充足滋養了土地，農作收成自給無虞。小鎮河岸上滿坡蒼翠竹林，隨風搖晃，讓空氣中瀰漫著芬多精的氣息。河的對岸一片片綠油油的稻秧配合著竹林韻律柔順的舞動著，幾隻白鹭鷥悠閒的低頭覓食，後方是一畦畦的菜畝，新瓦農舍就建在菜畝後，此景散見於畫家畫冊中。 走在小鎮空曠處抬頭往上眺望，只見群山環繞。春天時可見淡淡春山，山脊稜線跌宕起伏跳躍著，如音符般優美。夏秋時分白雲繚繞，青山隱隱忽現，其意境可與米家山水媲美，容或有不同者在雲霧及光源隨時不停的變幻著。鎮內近年積極推動休閒觀光產業，除知名的六福村野生動物園、小人國、童話世界等多家遊樂園外，此地休閒農場遍佈，不論是茶園、果園、農園一應俱全。鎮內的柿餅及仙草是當地名產，也是相當實惠的伴手禮。還有供住宿的統一馬武督渡假村、金鳥海族樂園﹝旅館﹞，民宿則有馬武督山莊、石牛山民宿等多家業者，住宿此地最大好處即只須走上幾分鐘路程就可下溪撿石。除此之外鎮內也規劃了九條休閒步道供遊客健行散歩。 成因 約一億五千萬年前，太平洋板塊與歐亞大陸板塊互相推擠下 ，推擠出大陸沈積物，此即初代台灣島。 約五千萬年至一億萬年前因板塊推擠力量消褪，歐亞大陸板塊分裂，陷落成許多岔地於海底。 二千萬年至五千萬年間 ，因為部份地殼上升，及海面水位下降北港高地於焉浮出水面，拼組成島的一部份。 一千萬年至二千萬年間東南方火山羣島逐漸向台灣靠攏。 五佰萬年至一千萬年間，菲律賓海洋板塊，碰撞擠壓歐亞大陸板塊，經撞擊合併造就今日的台灣山脈的誕生﹝泛稱蓬萊造山運動﹞。 而二百萬年至五百萬年前，北部基隆嶼、龜山島、棉花嶼等島嶼火山爆發，後續觀音山、大屯山群及基隆火山群等火山亦爆發。 而十萬年至二百萬年間，移動中的菲律賨板塊終於併入台灣，台灣島於是成形。 二百萬年至五百萬年前造山運動過程中 ，地球因為內部地殼的變動、地震及火山的噴發等活動仍持續進行著。這些活動顯現在地表上的即是褶皺作用、斷層作用、和岩漿的活動。岩漿從火山噴出地面 ，快速冷卻屬安山岩；若是緩慢噴出，慢溢流下逐漸冷卻屬火成岩；岩漿不噴出，在地底下緩慢冷卻即屬花崗岩。 火成岩是由融物質結晶組成 ，俗稱岩漿，到達地表就稱為溶岩。它所含成份為矽、氧和鋁、鐵、鈣、鈉及鉀、鎂等元素組合而成。而火成岩中的玄武岩又區分為玄武岩、粗粒玄武岩、斑狀玄武岩、杏仁玄武岩 、多孔玄武岩。玄武岩包含成份為鈣質斜長石、磷灰石、輝石、磁鐵礦、撖欖石等。原噴出之玄武岩並無氣孔，如玄武岩、粗粒玄武岩，而斑狀玄武岩則是溶岩漫流幾千平方公里以上長距離形成。而杏仁狀及多孔狀玄武岩 ，乃是表面孔隙中被填滿礦物所形成，而填滿的礦物最終則形成石英、沸石、瑪瑙。而關西黑石即屬於火成岩中的玄武岩系列。 黑石介紹 台灣產出的玄武岩黑石除關西外，尚有離島澎湖黑石、台北縣三峽龍泉溪細梨皮黑石、土城的筋紋黑石 、及經鳳山溪等衝涮出海的西海岸黑石，此中又以崎頂黑石為代表。南投、高屏亦散見其蹤，唯數量稀少。而關西黑石能獨領風颾與花蓮金瓜石 、台東西瓜石，並列為台灣展場主石數十年而屹立不搖。 主因 ： 一 為『質』 ，其石質密度高。水石呈現古樸典雅的氣韻，以手撫之可感柔膩卻不滑溜；山石以鋼刷清理後，其石膚呈現各式梨皮點，令人嘆為觀止。質地部份當地石友有一順口溜 ：一錦山，二玉山，三沙坑，四馬福。此中當以錦山溪玉山溪質地為最佳。 二 為『形』，由於關西各溪流，溪谷寬窄不一、多彎曲且多細沙，故流速湍緩不一。時急時慢的水流夾帶泥沙萬年滾動淘涮下黒石水洗均勻是故其造形單純，輪廓線條簡斂優雅不紊亂 ，呈現出一種靜謐的氛圍，產出景觀石如山形、平台、梯田、崖景、茅舍等。亦產出人物景石、及幾何造形、抽象類石。唯早期石友都以切底山形石入門，許多作檯可包覆之山形原石 ，皆遭切底，造成今日關西黒石山形原石難覓，相信這是當初石友始料未及的事。 三 為『色』，黑與白可說是顏色的基因，一切的顏色，由此洐生出變化。追溯淵源豁然發現，色彩源頭即是黑。黑色代表莊嚴、穩重 ，它呈現一種神秘的氛圍。注目其中讓人【意念漸消】而進入寂靜幽玄之境，此即是早年中部禪石會石友對它痴迷的原因。而中國傳統書法、水墨，講求墨分五色，皆以墨色來表現 ，此與關西黑石的色澤相符，故為早年文人墨客所珍。 四 為『肌膚』，關西黑石石膚各式皮點、陽紋、陰紋，變化之大變化之多，為他種黑石所不及。單是陰紋梨皮點即可分為細、中 、大梨皮。梨皮點狀大小如小指指尖為小蒼點；如食指為中蒼點；如姆指為大蒼點；如水滴落水面獨立圓圈點為雨滴點。而皮點按其點狀又可區分為梅花、菊花、柚皮等。產量少又特殊者 ，如陽紋穾出粒粒同指尖大小者為突點石，石友暱稱「美的冒泡」。如米粒大小為米粒皮；如紋帶之捲紋皮、筋紋皮。另皮點擬同蟾蜍之蟾蜍皮、龜甲皮、網狀皮 、子彈皮等，不勝枚舉。 而只要其輪廓諧調 ，皮點勻稱，即可欣賞其石表所呈現歷經歲月刻劃遺留下滄桑的美感及各式各樣的圖紋顯現不同視覺感受的圖紋之美。 古人云賞石養心，關西黑石最能體現此一境地，乃因關西黒石軟硬適中，石表毛細孔可汲收自然之氣，經一段時日養石後即可逐日益顯古樸之氣韻，石友於溪中河畔撿拾黒石後 ，可先置於室外風吹日曬經年，﹝須翻面澆水﹞洗滌去土氣後，再移至室內以手盤石，滋養人氣三五年後黑石石表即產生如包漿般煥發一股醉人的醍醐老味。而在長期養石過程中 ，也陶冶著自心自性。 關西鎮原本是名不見經傳的偏僻小鎮，卻因為關西黑石成了早期石友必訪的朝聖地。在經歷二十多年的反覆淘撿，由山水景石至形像類石、抽象石 、再轉至小品石。石源終日漸枯竭，在精品難覓下，石友不再，而關西鎮內雅石店也從早年三歩一家五歩一間的鼎盛時期，零落到如今的數家。從九零年代後 [...]]]></description>
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		<title>內灣老街之野薑花粽傳奇</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Jun 2009 14:30:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[細說=客家鄉土民情]]></category>
		<category><![CDATA[內灣]]></category>
		<category><![CDATA[客家]]></category>
		<category><![CDATA[野薑花]]></category>
		<category><![CDATA[野薑花粽]]></category>

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		<description><![CDATA[  有一次在看電視時！看到有一台在介紹內灣的野薑花粽！我又停下我毫無忌憚亂選台的手！專心的看這則報導~~ 內灣是我非常小的時候就去過的地方！那時的內灣沒有人車鼎沸的觀光老街，只能算是風光明媚、溪水清澈的烤肉戲水區，印象中父親常帶著一家大小一同到那裡烤肉！然後帶著槳和卡車內胎及一只臉盆！我們可以在溪裡泛舟~~小時吼很喜歡玩水的我常常在溪中溺水！喝了幾口水後被人打撈起來~~休息一下我又從新下水！(從這樣的習性看的出~~我富有冒險患難精神！也因如此常常撞的滿頭包。哈哈)所以內灣也是啟蒙我會游泳的地方！ 從電視上看到的是正在介紹一位推廣野薑花粽的女士 "彭瑞雲"。建中藥局前的大嬸婆野薑花粽老闆娘彭老師，可說是野薑花粽的推手。內灣媳婦彭瑞雲，有天看到一個阿婆在野薑花田裡哭泣，一問之下，原來是因老公過世，兒子不回來幫忙，一個人無法照顧花田，於是坐在田裡哭。熱心的彭瑞雲決定幫阿婆解決困境，還嘗試要作野薑花迷宮，因田裡有蛇而作罷。剛好衛生局提倡食物不放味精，彭瑞雲想起過去大家都把野薑花的根浸泡過後磨成粉末當作調味料，於是想出結合客家粽內餡的野薑花粽，內餡多採瘦肉增加高鈣米比例，吃了好消化，從此一炮而紅，成為內灣特色！ 看完這則報導很是感動！心想從推廣初期的規劃到實際運作最後成功的創造出口碑！這條路是多麼的艱辛~~據說彭老師當初推動的時候！還被人冷言冷語的，沒幾個人看好他這樣的推動~若沒有堅定的毅力，野薑花粽也許早早就被埋沒了。就在這滿是內灣野薑花粽推廣資訊的思緒中，腦中出現了四個字"無欲則剛"，很有意思的一句話！當我們再堅持貫策自己的理想時，如果沒有得失心，只是單單純純的要把事情做好，這段路走起來絕對就會輕鬆許多！同時面對任何事何嘗不是要用這種心情去看待呢！]]></description>
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		<title>客家花布的運用與由來</title>
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		<pubDate>Sat, 23 May 2009 15:08:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[細說=客家鄉土民情]]></category>
		<category><![CDATA[客家]]></category>
		<category><![CDATA[客家花布]]></category>
		<category><![CDATA[餐廳]]></category>

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		<description><![CDATA[約在過年時一位從小一起長大的朋友前來拜訪，帶著即將在今年共結連理的未婚妻一同前來，因為許久沒見，我就放下手邊的工作去招呼他們！聊了許久才知道朋友的未婚妻是美工相關科系畢業的，所以想請他幫我從新設計一張新的招牌菜推薦海報，她也一口答應，表示樂意幫這個忙！想要從心設計的起心動念是，之前那張已經看了二年了！我有點厭煩~~(沒法度！我有一個超級喜新厭舊的壞習慣= =)所以等年後忙完就開始跟朋友的未婚妻討論新海報的一些構思！因為那段時間大家都忙所以這事一直耽擱，終於在四月底完成設計並印刷出來！ 之前的設計是以油桐花為主軸，綠油油的背景中加上幾朵油桐花點綴！初拿到那張海報我對他的設計超級滿意，只是一晃眼過了二年，那股喜愛的心情就蕩然無存囉！設計這張新的海報想要用客家花布來結合，因為這樣鮮豔奪目的色彩，很不容易被忽視，經過他的身邊一定多少會在這張圖上停留一下！所以我決定以花布的顏色來當海報的背景！最後再把原本的招牌菜介紹加上新上榜的招牌菜介紹放進去，完成度就到百分之七十了！最後時間拖久的其中一個因數是，香村花園字型的呈現。之前在高雄工作時，有一次在一家餐廳用餐時，對他的名片設計超級喜歡！他的字型呈現是有點草書的毛筆字型！但是這字型我找了 一年多史中找不着，所以我只能將就著用囉！很開心~~在收到設計初稿我就很喜歡這樣的風格了！所以我決定請他多設計一個圖形！未來要將他印製在圍裙上，成為我們的制服！   既然這裡說到客家花布，我就來分享一下客家花布的由來吧！ 話說六百年前,廣東梅州長樂縣(五華)，一處碧潭四周峰巒翠倉氣，清泉甘，鳥語花香，是五華仙子們的遊玩勝地!但那年七月間的一場狂風暴雨，土石坍方竟將潭水源頭堵住了，眼看潭水逐漸乾涸&#8230;但客家人守護神&#8211;三山國王中的巾山大王聖誕千秋就快到來，而祝壽花藝盛會值花年主正是五華的花仙娘娘,於是乎花仙娘娘扮成藥者，下山告知客家婦女，婦女連同壯丁通力合作將水源接通碧潭,花仙娘娘於是為了感念客家婦女辛勞，於是用山荼花，油桐花，荷花等不同花色的花汁來印染笠巾,由這印染笠巾，頭巾，至後來藍衫邊滾鑲美飾， "花布" 就成為客家人傳統愛好的文物, 也是現今傳統藝術中最有特的文化產業之一!!需要更多人的提倡響應推動~「客家花布」是昔日客家社會裡的共同生活印象，但隨著時代環境的變遷，舊有的客家文化與客家美學，也漸漸被遺忘。(以上由來引用廣興國小大路關的花布介紹) 後記 這些年來，民族意識抬頭！許多人再發現一些商機後即把一些傳統文物列入自個兒民族文化之ㄧ，像客家花布也有人說這是叫阿嬤的花布，為了找出這樣能夠證明的文獻，我煞費苦心的參考許多文獻及資料！最後看到這段介紹是我覺得可靠度較高的文章，但是想一想其實沒什麼好爭的！因為一旦有了紛爭後就一定會有傷害，我們都是在這片土地長大的同胞何必這樣爭來爭去！應該要去思考如何將這美好的文化延續下去才是重要吧！還是老話一句~~將傳統文化結合現代元素所激發出的光芒才是我想要的~~是吧！]]></description>
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		<title>客家的傳統女性</title>
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		<pubDate>Sat, 09 May 2009 15:56:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[細說=客家鄉土民情]]></category>
		<category><![CDATA[女性]]></category>
		<category><![CDATA[客家]]></category>

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		<description><![CDATA[適逢母親節的到來，在這母親節的前夕中，我們來聊一聊在客家古早時期傳統的女性扮演什麼樣的角色！ 客家女性向來被要求所謂的[三頭三尾]就是包括：煮飯的[燥頭鑊尾]、縫紉的[針頭線尾]、耕種的[田頭地尾]，十九世紀英國的傳教士來到廣東地區傳教時，見當地客家女性普遍下田工作，不像其他漢族女性因纏足而不出門戶，又見他們腰際懸掛全家的大小鑰匙(鑰匙代表全家保管者；象徵權威的意思)，因此英國傳教士認為他們擁有工作權及經濟掌握權。(以上圖片轉述"台灣客家地圖"部分文章記載)但事實是否真如此！我想大家都應該很清楚，中國深奧的五千年傳統文化中，女性的一直是較次級的身分，但因為客家的傳統女性中因為沒有纏小足的習慣，所以更多了要下田的一份工作。這些都是文化傳承下來的習慣使然，使得天生就有如此的觀念！所以她們任勞任怨、無怨無悔的做，因此傳教士用他的生活、文化上的認知去理解所看到的客家女性，真的不能成立！背後的心酸、辛勤、辛苦真的遠遠超過所見的一隅！ 看完上面簡單的介紹後，我們就可以了解女性一直都是在背後默默偉大扮演著發光發熱的角色，所以在這個母親節前夕裡，我要向天下所有的偉大媽媽們說一聲"母親您真偉大"！]]></description>
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