哈喀文化美食blog

客家人素來以米食為主，凡是遇上年節慶典，家家戶戶會做些甜點以招待親戚朋友或祭拜神明祖先，保佑闔府平安。而客家人對得來不易的食物，也格外非常珍惜，因此客家食材美味，易保存、容易與其他食材搭配的特色，則反映出客家人節儉的本質，所以富具傳統文化色彩而又美味的「客家米食」應衍而生。原本這些米類加工美食在農業社會是春節時才會做的！現在想吃的話關西某省道路旁就有了！但是它的典故、由來卻鮮少人清楚~~這邊就簡單位各位做個說明： 繼續閱讀 »

常常在大街小巷裡的各式餐館中，不經意的都會看到 『薑絲炒大腸』 這道料理！同時你會發現這些餐館並不是客家料理專門店！但是卻有這到料理！無疑的~~這道代表客家精神的美食已經行銷到大街小巷去了！不再是只侷限要到傳統的客家庄才能品嚐的美食！為此我們更要知道它的精神，現在就來位各位介紹！ 繼續閱讀 »

來~~看過下面植物的人請舉個手！好~~我了解沒人知道，恩！那位先生~~我們Q&A時間還沒到唷！請先把手放下！哈哈哈….

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這是一道我們餐廳裡常常會吃到的家常菜！因為做法簡單又下飯~~所以餐廳員工還滿常料理這道菜！對於我這個飯食主義可是超級喜歡的！不用別的配菜光靠這鍋沒乾蒸肉我可以狂嗑三碗白飯(= =難怪有飯桶腰)

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這是一道歷史久遠的傳統菜餚！伴隨著客家人一路遷徙、拓荒、安定到現在！它儼然成了客家人的代表之一！許多人來到客家庄、客家餐館中都會點的一道菜！它的名字叫』客家小炒『

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今天要來跟各位推薦依下自家的招牌菜之一:客家鹹湯圓！很多第一次來到店裡的人客！都會問我們的湯圓有沒有包餡~~其實真的客家鹹湯圓是沒包餡的！不知道為什麼總是有許多人把包餡的湯圓混在一起！所以今天會順便把這問題一倂跟各位看官報告、釐清！

客家鹹湯圓是像上圖圓圓小小一粒一粒的！實際裡頭是沒有包餡的！在閩南地區這樣類型的圓仔比較多是煮甜的！至於南部鹹的圓仔就是有包內餡的~~所以這就是客家與閩南的差別！ 繼續閱讀 »

客家油燜筍也是一道傳統佳餚！因為客家人早期都是倚山生活，所以筍子料理是非常普遍的！大約小垂垂還是國小時期的時候，有一次跟奶奶一大早上山摘筍！那時天色微亮；跟隨著奶奶的腳步穿梭在山林間！翻過幾條小溪拐過幾片果園！來到了目的地~~那時還小的我絲毫沒有任何戰力！只是待在一邊玩耍~~不一會兒功夫，奶奶已經迅速的採收了很多的筍子了！我就與奶奶一同扛著新鮮的竹筍回到家。所以不難想像大部分在山區生活的客家人都是這樣的生活！ 繼續閱讀 »

今天要介紹我們家餐廳的一道招牌美食！*~~招牌炸豬腳~~*沒錯他就是豬腿料理！雖然是招牌~~平均週銷量隨便都能破百！但跟娘家或海鴻飯店的萬巒豬腳等一些名店比起來實在是微不足到！沒有關係~~我知道我們家的『D咖』也很好吃就夠了！呵呵…

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今天~~小垂垂要來跟大家分享一下自家的招牌美食 『關西仙草雞』 。這道燉品，我們賣了近20年，立不敗之地位久久不衰！

說到這道菜可是有它的一個典故的唷~待我向各位依依道來！

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冷冷的週一早晨帶點小雨，奇怪都已經是三月天了，怎麼還冷颼颼的！一如平常的我拿起咖啡，品嚐著咖啡的香與味還有對面迷濛的山景，利用這短短的時間沉浸在我還想睡的氣氛中(就是還沒醒透嘛！說的這麼詩情畫意)，整理完思緒後，開始今天的一切囉！

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