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	<title>哈喀文化美食blog &#187; 隨時隨地、隨手亂做</title>
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		<title>隨手亂做之客家桐花季活動看板(貳)</title>
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		<pubDate>Tue, 21 Apr 2009 14:11:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<category><![CDATA[餐廳]]></category>

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		<description><![CDATA[說到這個桐花看板，應該早就要完成的！因為連日的陰晴不定加上山區失氣本來就重的關係！紙黏土比我想像中的還慢乾！所以一直拖到要去日本的當天早上才全部完成，並且設置好！那現在就不多說廢話，直接介紹我的製作過程和成品吧！(^^) 當製作完看板的木架部份後，接著就是佈置所要展示的封面部份了！所以我把上次所學的紙黏土技巧運用進來，讓整個看板多一些立體的感覺！以下是捏塑出桐花的過程： 一、先平均的將紙黏土分配成五等分，這是要做花瓣的部份！ 二、搓成圓形狀，在弄成圓錐的形狀。   三、壓扁枝後就是花瓣囉！然後小心翼翼的把它疊好！(因為紙黏土還沒乾會鬆軟所以下面要墊東西！我是用保鮮膜來墊)   中間在做個花蕊就好了，接下來要做內灣路口版的油桐花造型囉！一樣是搓成圓錐形後壓扁然後弄出有點心的型狀！ 因為比較是Q版造型所以要做的胖胖的！    進入一段枯長的等待期，真的乾很慢！ 終於乾了！趕快把他漆上亮光漆！(雖然不上比較有FU，但這樣的狀態在外面給雨水淋一下，大概就化了吧)   天不從人願！出現突發狀況啦！我辛苦貼的木紋貼紙出現泡泡了！我只好撕掉~在買了相同色系的木板直接釘上去了！ 接下來要製作字型！(因為寫字不美的我！所以全部得仰賴電腦，然後在手工割字、護貝)   好了！來做個看板美背療程~(是因為多買了木板，所以乾脆釘上去)   纏繞些繩子讓它更有味道！ 最後上膠！把所有的展示道具就定位後黏住！     完成！因為看起來還是有點單調！所以我再用繩子做個框！   配合引導路線！哈哈&#8230;大功告成~~   做完這些！就趕緊去收行李！(我家老闆娘說我很性格！都要出發了行李都還沒整理！)準備來從臺灣飛出去。   &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;後記&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;- 　從日本回來的當天！整個北台灣早上下了場大雨，整路從國道二號開車回家的路上地上佈滿了大小不一的積水！想必一定是傾盤大雨！從國道二號轉入國道三號天空已全然放晴！遠處山邊的油桐花開始為翠綠的山色添上雪白的粧，啊~~離開四天台灣！油桐花已經進入盛開的狀態了！真是興奮~~所以到家後！看到因為大雨而骰滿地的油桐花，忍不住又把相機拿來多拍了一些！ 其實真的做這個油桐花看板的真正目的！除了配合客委會的桐花季活動之外，我還有另一個目的！就是當人客來到餐廳用餐時！一看到這麼顯眼又美美又很有FEEL的活動看板後，一定也會跟著很有感覺！讓整個餐廳氣氛提升了不少！^^]]></description>
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		<title>隨手亂做之客家創意料理=農情綠意=</title>
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		<pubDate>Sun, 05 Apr 2009 10:05:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[隨時隨地、隨手亂做]]></category>
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		<description><![CDATA[上次做完客家元寶這道料理後，因為還有不少的餡！加上在我腦中還有一到規劃好的創意料理，趁著下午空班，我又獨自一人來到空盪盪的廚房裡，拿出前天剩下的水餃餡和一些配料！開始我的製作~ 首先要預備的是豆腐二塊！ 先將它橫切一刀之後，再分切成大小適中的長方形！   拿出可以挖豆腐的工具！  開始在豆腐上挖出合適的洞！ 接著將絞肉餡拿出來～為了不浪費被挖出多餘的豆腐！於是我將這些豆腐在參入絞肉中 接著以製作魚丸方式，將絞肉餡擠成適合的小肉球！並且小心的放入剛才挖好的豆腐洞～就可以拿去蒸囉！約蒸15分鐘 拿出菠菜，切好後梗及葉菜部分要分開。在用滾水川燙一下！   等豆腐那盤蒸熟後，將之拿出來然後江菠菜梗小心翼翼的插入豆腐上，菠菜葉部分平均圍繞豆腐四周！   最後淋上我特製的醬汁，大功告成！ 後記： 請各位原諒我的拍攝技巧！因為要一邊做料理～一邊將每個階段，拍攝下來呈現給各位！所以我等於是做到一半就去洗手然後等手乾了，在拿起我的相機去拍攝！囧rz 以致有很多的相片取焦的位置怪怪的～請各位多多包涵唷！ 這到菜取名叫農情綠意，取這個名字配這道料理是有一個意境的！這道料理就像一小叢一小叢的秧苗，在最需要水份成長的時候！來了場滂沱大雨～給足了秧苗最充足最營養的水份！就像戀人在談戀愛！很快的就能孕育出金黃果實的下一代！（請發揮想像力去體會^^） ps.我本想在拍攝時放一個農夫造型的小人偶在旁邊，但苦尋不着這種玩意！所以只好將就先這樣拍攝囉！要不然有農夫小人偶的陪襯下，一定會更有意境的！]]></description>
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		<title>隨手亂做之桑葚果醬</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Apr 2009 13:44:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[隨時隨地、隨手亂做]]></category>
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		<category><![CDATA[客家]]></category>

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		<description><![CDATA[這天起床準備上班去時，一邊刷牙一邊用腳把玩我家小黑狗的我發現，洗衣機上面放了一大袋 "很慢(台語)" 的桑葚，啊～～又到了桑葚的季節了！想起去年大部分的桑葚都做成了濃縮果汁，還喝了好幾個月桑葚汁；今年來點不同的吧！於是上班後～～我利用一點空閒時間上網查了果醬製作的方式，打算下午空班時來試做一下桑葚果醬！下午時刻～我先帶了我的小單出發到田裡，來拍一下桑葚姑娘美美的身影，才發現早上我奶奶採收的是較短的桑葚果實，這一類的比較酸！上面我拍的是長形桑葚果實（這張拍的還真是有意境呢～哈），這種比較甜，不過還沒成熟就是了！拍好就先出發到街上買洋菜粉，準備回來大展身手一下囉！   回來後先詢問我奶奶他煮桑葚的方式，隨即出發製作去。首先奶奶說：一斤的桑葚要放半斤的糖。所以我煮二斤的桑葚要放一斤的糖（很簡單的數學算式）。 一斤的白細砂糖（網路有人提供的資料是用冰糖，因為本餐廳很少用冰糖所以用矽砂代替） 接下來放入鍋中，準備開煮囉～～（奶奶有交代水不能放太多，糖要放在桑葚之上，因為煮的過程中果實的汁液還會跑出來） 煮了約二小時變成這樣！ 差不多囉，我分成二份！一份給員工們當濃縮果汁喝，另一份我要做果醬的，我先撈起大部分果實渣，用果汁機打碎～ 接下來在放到瓦斯爐上要加入洋菜粉了！ 在準備一個波離罐！找沒罐子的情況下，我發現有一個剝皮辣椒玻璃瓶，因為擔心裡面有味道破壞我美味的桑葚果醬，因次我洗了超久說，事後還開電扇直吹讓裡面確實乾燥。 等冷卻後就可以裝罐囉！ 晚上用餐時～大廚先生問我是要做來賣的嗎？我想都不想的回他，這憑沒有伍佰元我不會賣的，我可是花了將近一下午的時間去做！我用了心、用了時間、用了瓦斯，出售～～沒這麼簡單！哈哈&#8230; 後記 在做這果醬的過程中，想起小時候還沒搬回關西時，那時在新竹市有個要好的鄰居兼同學，有一次放假父親帶我們兄妹與他一起回關西鄉下玩一天，那時真是開心！整個山頭彷彿都是我們的地盤，闖來闖去的！還在河邊裡玩的滿身泥巴；回奶奶家之前三個小鬼頭已經全身髒兮兮，突然看到小山路旁一棵結實累累的桑葚，二話不說變上前摘來吃！因為當時都未發育，身高都不高！每摘一棵都要跳起來，我的小同學還摘到爛掉的，我們倆兄妹看她手指上殘留的爛果實泥，實在噁心！大家一哄而散～～（實在是很有趣的回憶）。 所以我想～～若把年代推回我父親那個年代，身長在這樣的環境中，桑葚可能也是他們一群野小孩的天然零嘴。若發現多了！吃不完，還能摘它來賣錢！嗯嗯～～一定是這樣吧。]]></description>
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		<title>隨手亂做之客家桐花季活動看板(壹)</title>
		<link>http://blog.hakkas.com.tw/archives/437</link>
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		<pubDate>Tue, 31 Mar 2009 13:52:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<category><![CDATA[DIY]]></category>
		<category><![CDATA[客家]]></category>
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		<description><![CDATA[隨著離四月油桐花盛開的日子越來越近！我的心也越來越開心，因為今年的桐花季我想弄得跟往年不同(對呀！對呀！去年都只有掛上一塊桐花帆布而已)！ 首先我在前些文章有說到要去拜師學紙黏土，所以我花了一個晚上的時間，過去那位美麗大姐開的 "玩味工作坊" 學成下山(有那麼厲害嗎？)，因為之前有說到~只要心儀的女生或想送人不一樣的東西，就會往他那邊鑽(= =用了這麼多心現在還是光棍一個 囧 ）！所以我算是有那麼一丁點基礎！下面那一些圖是我在大姊那學到的小技巧，因為我的目的很清楚，我一到那裡就是只學如何作用紙黏土做出油桐花！右圖是我從大姊那離開後，開了二十分鐘的車道台三線要進內灣入口旁的圍牆造景！(餐廳離內灣還真是近的)       下面是學到的大花及小花的作法，因為看板屬中型，所以要用大花去做(要不然做小花是又快又簡單)     到了內灣入口採集資料時已經夜間十點多了，經過的車不多！我就多拍了一些~   所有準備動作結束！我就去把該買的材料都買齊要開始製作！ 以下是材料及作法介紹： 咖啡二杯(我的精神糧食，無論何時何地它都必須陪著我^^") 長木條二支  稍厚的木板一片 見過我的工具夥伴：鐵鎚哥、銅釘小弟、電鋸姐姐、柚木油小阿姨。     2呎長木紋貼紙 樹皮少許！好加在~我家附近有個木材行，我可以跟他要一些樹皮。 好啦~~準備完成！剛好下班時間到了~明天繼續囉XD！(= =你今天根本是休假狀態) (驚)被發現！繼續&#8230;. 先把要的所有尺寸量好！開始裁鋸~~   接著把骨架及木板釘上後雛型就大概出來啦~~   最後貼上木紋貼紙及釘上屋簷及樹皮大功告成(還要塗上柚木油作防腐處裡)   做完天都黑了=.= &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;- 後記 因為紙黏土做的油桐花必須讓它乾了才能上漆，這樣子在外頭若碰到下雨紙黏土才不會融化！而且這幾天天氣超不好(雖然喜歡這種冷天氣)所以紙黏土都不會乾，所以要留到下一集在告訴大家囉！  ]]></description>
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		<title>隨手亂做之創意客家料理</title>
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		<pubDate>Fri, 27 Mar 2009 14:58:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<category><![CDATA[桔子醬]]></category>
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		<description><![CDATA[星期一餐廳店休，本想著去哪裡玩去哪裡混，但突然想不出有什麼好的計畫跟行程，看著我新做的 "垂垂備忘錄" 貼滿了一堆便利貼，於是我決定哪都不去，我專心的來做這些事吧(分明是打了N通電話找不到"咖"一起出遊才該乖乖待在家的 囧rz)！這道菜我取名叫 "客家元寶" ，因為水餃貌似"元寶"，所以加了客家元素後就以此命名囉！ 這次隨手亂做的主題是以客家元素去變化出新的料理，因為事先就在腦袋瓜裡演練過了，所以材料都再昨天採買時一倂都準備好了！好不好吃我就還都不知道囉~~接下來我就來介紹我試做的過程與結果囉！   首先是食材及配料： 1.絞肉(豬肉)   2.梅乾菜 3.乾香菇 4.芹菜 5.水餃皮 6.苧薺    全食材合照 準備完後~~先把梅乾菜及芹菜、乾香菇全部切細！(我很認真都剁得非常細，不信的話有圖為證！)     剁完這些配料後，就可以把它們拌在一起囉！然後加些鹽巴、胡椒粉、醬油調味！ 可以多拌幾下，讓他們更均勻！最後加入一些香油~~     大功告成^^ 接下來就是把做好的餡包進水餃皮裡(老實說我沒包過幾次，大概十幾年沒像今天這樣自己做現自己包，沒想到還有那麼一點樣子！呵~~) 第一次我先用蒸的，結果出爐時，我不甚滿意~~而且接縫處大概捏太多次蒸起來都黃黃的！   接下來~~我就用燙的！感覺好多了~~ 因為是結合客家元素所設計的菜，所以沾醬我也換一下了，我用客家桔子醬加稍多的醬油當沾醬。   內餡看一下~~真的有梅乾菜唷！  &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211; 試吃報告：一口咬下去，發現還不難吃，不知道是不是餓昏了吃什麼都好吃！原味吃法多咬了幾下梅乾菜的香味才漸漸出現，我才想到要讓梅乾菜更香應該先用油炒過，哎呀~~已經來不及了！再來試吃有沾特調橘子降的吃法，嘿~~不錯吃，桔香充滿我的口腔多咬了幾下梅香也出來了！加上苧薺的關係讓水餃非常有口感！總結以上表現我給只幾打59分，原因是梅乾菜沒爆到香！這是最大的敗筆= =，所以下次在改良囉！如果真的成功的話，我就把它加到菜單裡(多給一些人試吃吧！搞不好你會被打槍勒)。 ps.這一篇不算美食所以不敢放在美食介紹(= =")]]></description>
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		<title>隨手亂做之垂垂備忘錄</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Mar 2009 12:54:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<category><![CDATA[客家花布]]></category>

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		<description><![CDATA[話說 "哈喀文化美食部落格" 已經漸漸步上軌道囉！不錯~~不錯~~，現在的完成度約70%，剩下的30%包括的是：文章的持續更新、網頁框架的微調、更換適合的網頁圖片、LOGO的設計&#8230;&#8230;(好多啊！這樣是只有30%嗎？)在加油一下下就可以達成啦！ 所以呢！基於要永續的經營下去，身為哈喀blog的超人氣小作家(你敢說我不敢聽)，我必須不斷的有新的題材好讓我發揮！就是這個原因！當腦海中的靈感出現的那剎那，我必須用最快的速度將它捕捉下來，成為下次新文章的重要依憑，也就是說，我必須把腦中的靈感、想法、感觸記錄起來(腦袋瓜是不可靠的東西，因為每當要用到一些知識時常會無預警當機，所以勤做筆記是好習慣之ㄧ唷)，初期~我買了本便利貼，但是貼一堆在工作室的牆上，怪不好看的！為了讓整體的呈現方式更美，我決定自己動手做一個。(如右圖)順便就來分享一下製作過程啦！   首先呢！這是需要準備的材料： 1、木板一片，大小依喜好決定、而我是依工作室的懸掛空間決定 2、客家花布，最近莫名奇妙愛上客家花布，所以說什麼我也要將這個元素加入我的作品裡。   3、護貝模，這是要墊在木板上面的，這樣才好黏好撕~~ 4、雙面膠，這個功能就不用多說了！   5、自製圖案紙一張(圖請自由發揮！為了凸顯農村的精神，我選了稻草人即一隻看起來有點KUSO的山羊) 準備好就可以開始做啦~~ 首先把該剪的剪好！該黏的黏好！大功告成~~(太混的介紹了吧= =) 1.把自製圖案紙至中貼在木板上。 2.將護貝膠膜處理好後貼在自製圖案紙上。 3.量好四邊要包覆的尺寸，開始裁剪客家花布。 4.使用雙面膠將花布沿著四邊貼上(要拉平拉緊一點，醬才好看) 5.完成~~但我發現我的圖貼的不是那麼至中，於是乎我在做了一個裝飾上去補強，以免看起來突兀。 大功告成！趕快把它掛在我的工作室囉~~(疑！怎麼感覺有點粗糙！= =    &#8230;&#8230;因為是純手工的咩！不要嫌辣&#62;&#60;)   ]]></description>
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