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十一月 23

招牌炸豬腳這豬腳的下這個標題!或許很多人會有許多疑惑,其實當下我也充滿疑惑!但一經先生解惑後就整個豁然開朗!待我下面一一敘述給各位看倌明白~~



身為客家餐廳總希望自己的招牌菜也能與客家有關!關於這個點~我總是用一些看似合理實則強辭奪理的說法帶過,譬如說:這道菜是經手於客家人所製作或是這豬腳所使用的滷汁是經由客家傳統滷汁經過七七四十九道程序所滷製而成!諸如此類有的沒有的說詞~~(應該說我天份聰穎導致我常常口若懸河還是業務做久了一支嘴齁蕊蕊!)總之這問題就像古時後皇帝策立太子,心中已有適合人選!但傳統及環境壓力要傳給長子!苦思要用什麼名目將他扶持上來,整天為了這事兒鬱鬱寡歡~~這就是長期困擾我的事情!到底命運將要如何轉變,劇情安排將如何發展呢?讓我們接著看下去(盛竹如上身…….

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七月 27

可否注意過;遠離塵囂來到人口密集度不高的郊區或山區隨處可見一叢叢或一整片的竹林,這些竹林恣意而生讓景色中多增添不少丰采,竹子的經濟價值很高,在客庄地區常常可見到三合院或農舍附近都會栽種竹子,因為竹子的用途帶給農村生活的人們許多幫助,舉例:竹子的葉子可以拿來包粽子;竹子砍下來晒乾後就是菜園裡瓜棚的主要支架;竹子可以做成筷子;竹子可以做成藝術品;竹子可以做火把;竹子的竹枝可以拿來修理不聽話的小孩;竹子生出的兒女可以吃掉…..竹子的用途多到不勝枚舉! Continue reading »

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三月 25

每年的農曆正月二十是客家人稱為的"天穿日“,今年的客委會特別位這個日子舉行一連串的活動;並特別訂定這天為全國客家日,不過這個日子如果在不稍稍重視一下,在這個時代大概會漸漸的被沖淡吧!(好幾個年紀相仿的朋友都不知道這天穿日是什咪東東)

天穿日是有個傳奇的神話來貫穿的一個日子,這神話是"女媧補天“大家對這個故事應該就耳熟能詳了~~為了幫大家複習一下,我這邊在簡單的訴說一下故事!

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六月 09

客家人素來以米食為主,凡是遇上年節慶典,家家戶戶會做些甜點以招待親戚朋友或祭拜神明祖先,保佑闔府平安。而客家人對得來不易的食物,也格外非常珍惜,因此客家食材美味,易保存、容易與其他食材搭配的特色,則反映出客家人節儉的本質,所以富具傳統文化色彩而又美味的「客家米食」應衍而生。原本這些米類加工美食在農業社會是春節時才會做的!現在想吃的話關西某省道路旁就有了!但是它的典故、由來卻鮮少人清楚~~這邊就簡單位各位做個說明: Continue reading »

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五月 19

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古早古早米食文化一直是中國人的驕傲!一直到近代受到各國飲食文化的交流!讓現在飲食不再侷限在某一區塊!取而代之的是更多元更精緻的各式料理!泰式、西式、義式、日式、美式等等等琳瑯滿目的異國料理充斥在日常生活!人們有更多選擇~~這是好事!但~~傳統的美食就會慢慢被人遺忘!感覺好可惜~~~ 今天這裡就要來介紹我們祖先的米食驕傲:粄印 Continue reading »

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五月 16

常常在大街小巷裡的各式餐館中,不經意的都會看到 “薑絲炒大腸" 這道料理!同時你會發現這些餐館並不是客家料理專門店!但是卻有這到料理!無疑的~~這道代表客家精神的美食已經行銷到大街小巷去了!不再是只侷限要到傳統的客家庄才能品嚐的美食!為此我們更要知道它的精神,現在就來位各位介紹!DSC_2185 Continue reading »

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十二月 07

這是一道我們餐廳裡常常會吃到的家常菜!因為做法簡單又下飯~~所以餐廳員工還滿常料理這道菜!對於我這個飯食主義可是超級喜歡的!不用別的配菜光靠這鍋沒乾蒸肉我可以狂嗑三碗白飯(= =難怪有飯桶腰)

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十一月 27

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經過無數的失落~~尋尋覓覓;覓覓尋尋!終於大師兄回來了!哈哈哈~~這不是在演少林足球!而是經過這些不穩定的日子!我終於於找回屬於自己的感覺了!接下來就會正常發文囉!趁這股熱忱決定把佈景再做一次汰換!這次換上的是有些復古的風格~~位的就是更貼近本部落格的核心!雖然古早給人死板嚴謹的印象,但這樣的風味加上一些小小的修正及調整!絕對又是一個美麗動人吸引路人目光的水姑娘(擬人化形容詞)

上面那條蛇是在今年夏季偶然間發現的!(我住的地方總是特別多奇珍異獸,但我不是唷=口=)大熱天蛇就會出來曬太陽因為冷血動物總是需要一些熱量來讓自己有些活力!曾經在逛一間書局時看到書店主人飼養一條蛇!因為已是入冬季節那條蛇動也不動的縮在一旁!旁邊一隻小白鼠跑上跑下的一點都沒有戒心~~運氣真好可以多活一季,要不然早早就成了蛇的盤中飧。雖然是在店門口發現後即時拍下~在這裡也要聲明一下這蛇無毒~請遵照古人銘訓:【只可遠觀;不可褻玩焉】以免遭到皮肉之痛

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十一月 26

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你一定沒看過這東西吧!因為時代進步科技發達的緣故,讓這些古早人的智慧慢慢被淘汰!取而代之的事更符合現代人各項生活機能的產品!這個器具叫"茶壽"!他的功能就是將熱茶放入得以保存其溫度~~ Continue reading »

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九月 22

這是一道歷史久遠的傳統菜餚!伴隨著客家人一路遷徙、拓荒、安定到現在!它儼然成了客家人的代表之一!許多人來到客家庄、客家餐館中都會點的一道菜!它的名字叫"客家小炒

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