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三月 09

客家醃漬絕活:大芥菜運用三部曲已經來到最後了,曾經為了這個梅乾菜傷透腦筋,因為它的典故非比尋常的多(我找到的資料有紹興人管它叫霉乾菜、阿娘懷胎十月生下的孩子跟梅干扣肉有關……好亂喔= =),唯一確切的是他真的屬於客家的飲食文化,所以這篇我將不多說典故面、由來面,我直接切入美食面吧!(關於典故和由來以後我整理OK後再PO吧!)

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三月 06

週三的天氣略佳,因為前幾天下了些雨,躲在雲後的日頭今天稍為露了臉了,稍為感冒的我都忍不住換上短袖,前幾次跟大老板溝通了一些事情,他說要把許多事情標準化,我很是認同!於是我開始上網做些功課!首先我們要位廚房裡新增一台油炸機,看來看去~~找來找去~~ ㄟ!我發現一台很ㄅㄧㄤˋ的機器唷!首先~我是被他的標題:油炸機裡游泳的金魚,心想…都炸熟了,還能活著游泳!裝肖維勒!當我看完他的介紹後,以我這有限的智商去參透他的邏輯,發現應該是可行的!且看看下面的圖片:

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三月 06

前集提要:勇者小隊一行人翻山越嶺、披荊斬麻、千辛萬苦、大費周章、斬妖除魔的來到大龍王的棲息地地 “大溪",準備跟他做最後的搏鬥,望著威風凜凜、邪煙裊裊的大龍王,二話不說勇者三號開始詠唱增強攻擊力的魔法,說時遲那時快一陣刀光血影、鬼哭神嚎的死鬥就此展開,這時勇者二號正準備………(你好了沒有:-x ,明明在寫食記,怎麼跑出勇者、大魔王勒~~~真是亂七八糟!)

言歸正傳!我們吃完了五道菜後,肚子稍稍的滿足了!也這是這個時候我才有其他的注意力去發現餐廳的一切(因為太餓了嘛!腦袋都只有吃的念頭),趁菜還沒上桌前,我便起身參觀加拍照一下囉!

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三月 05

週二店休,反正"鹹鹹"沒事,不出去的話也都是待在家裡(宅男足不出戶症的前兆),因此我很榮幸的邀請到本餐廳舉足輕重的大廚先生;妖嬌美麗的配膳小姐以及全能型的萬能先生(萬能先生是幾乎包辦外場及內場的大小事的支援型夥伴),帶著這三位那麼有份量的客人,讓我感到無比的光榮!呵呵~~~因此我們一行四個人便出發往目的地駛去囉!

好在~今天不是假日所以路上的車況格外的順暢(就算假日省道的這一路段也不太會塞吧= ="),沒多久就抵達大名鼎鼎的大溪老街囉!這間餐廳坐落於大溪老街的邊邊,進入老街只要步行百公尺內,所以算是非常優良的環境!停車也非常方便!幾乎沒什麼困難我們就抵達目的了(除了來時途中萬能先生一直在車上嚷嚷要買大溪豆干,數度要我們停車,真的停下來又覺得等下買也不遲,真是給他OX#%&),車子停好後大家也餓了~我們就直接進去用餐囉(這時的萬能先生嘴裡還在唸著豆干:-x )!

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三月 02

為了整合更多跟客家有關的資訊,特別另外開闢這個主題,在首頁的左上方,您將會看見"客家菜食譜"的分頁。

連結:客家菜食譜 jk5417yahoo_com_tw_af4c32f3

 

我將會採用不時的更新方式去完成。除了有傳統的客家菜的作法介紹,應該還會有我結合客家元素所研發的菜色。所以大家拭目以待吧!^^

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二月 26

說到這個酸菜,我可要好好推薦一下~雖然它的做法跟客家朴菜是一樣的(製作過程到醃漬至變黃後就可烹煮),但是吃起來的味道可是截然不同的唷!酸菜不像朴菜可以保存那麼久,而且大芥菜要掌的漂亮非得在冬天種植(超討厭這點滴,因為每逢寒流都是要我赤腳去踩鹹菜的時候,不知道我奶奶是不是故意整我,害我要在天寒地凍時光著腳與冷冰冰的青菜接觸),所以吃這道菜的心酸還不少的。

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二月 19

福菜也可叫朴菜,他是一道在客家庄隨處可見的醃漬菜類,說到醃漬類可說是客家人的強項哩!為何怎麼說:這可要追朔到古早時候大陸同胞遷徙到台灣的時候,出來到台灣的客家老祖先因為身無分文,沿海地區及好開墾的平原地區都已經有居住的人了,因此~~只好往山區開墾了,山區的耕種本來難度就高,加上有原住民及毒蛇猛獸的侵擾,難度又更上一層囉!為了在險惡的環境下保存得來不易的農作物,醃漬類食物就變的相當的發達,以防止辛苦耕種的食物毀於一旦。 Continue reading »

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二月 07

在我小的時候只知道關西這個地方教作長壽村(就是老人居多而且年紀都很大),從不知仙草是關西的大宗輸出農產品,它是近七、八年來關西農會推動產品成功後才取代長壽村的,關西鎮這個地方說起來還滿大的,而且接近中央山脈所以丘陵地居多,這種地形正好就適合仙草生長,加上空氣好氣候溫和水質也不賴,簡直就是位仙草設計的居住環境。 Continue reading »

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