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四月 13

e68e83e68f8f0001說到客家文化裡的極品鮮味沾料,非桔子醬莫屬!在客家飲食文化中!桔子醬可是扮演一個非常重要的角色的,舉凡白斬雞、酸菜肉片湯到燙青菜都需要沾它一下(因為桔醬酸酸甜甜的滋味,可以去油解膩),甚至近來客家飲食大吹創意風的風潮中,桔子醬更被發揮的淋漓盡致呢!我更看過有人介紹可以沾玉米棒、薯條!真的是無所不沾~~

桔子醬的生產時間約莫在農曆前,桔子盛產的時候開始!其他時間因為不是季節,所以沒辦法一整年度的生產,寫到這讓我聯想到,客家文化中的許多傳統美食中有蠻多醃製食品的製作季節都是在冬季,製作完就要等下個年度才能繼續製作,所以這段時間製作的量就要夠這一個年度食用囉!

今天有幸藉助了關西鄉土文化協會前會長的力量,得以拜訪關西鼎鼎大名的"何記桔子醬“!因為現在不是桔子盛產的季節,所以我已經看不到桔子醬製作的過程了(真可惜),相反地,我可以完整的擁有與何老大及何夫人相談一整個美好下午時光(註:何老大是何夫人的先生,也是何記桔子醬" 的傳奇人物,因為他在我們餐廳用餐時,大家都這樣叫他!我也覺得叫何老大又親切又適合他^^!何夫人為何記桔子醬" 的靈魂人物;從行銷到公關大部份都是何夫人的功勞),也因著不是製作的時候,所以熱情的何老大夫婦就邀約我們前往關西的統一健康世界去邊聊邊享受午後的山間風光!

 

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三月 27

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星期一餐廳店休,本想著去哪裡玩去哪裡混,但突然想不出有什麼好的計畫跟行程,看著我新做的 “垂垂備忘錄" 貼滿了一堆便利貼,於是我決定哪都不去,我專心的來做這些事吧(分明是打了N通電話找不到"咖"一起出遊才該乖乖待在家的 囧rz)!這道菜我取名叫 “客家元寶" ,因為水餃貌似"元寶",所以加了客家元素後就以此命名囉!

這次隨手亂做的主題是以客家元素去變化出新的料理,因為事先就在腦袋瓜裡演練過了,所以材料都再昨天採買時一倂都準備好了!好不好吃我就還都不知道囉~~接下來我就來介紹我試做的過程與結果囉! Continue reading »

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三月 05

週二店休,反正"鹹鹹"沒事,不出去的話也都是待在家裡(宅男足不出戶症的前兆),因此我很榮幸的邀請到本餐廳舉足輕重的大廚先生;妖嬌美麗的配膳小姐以及全能型的萬能先生(萬能先生是幾乎包辦外場及內場的大小事的支援型夥伴),帶著這三位那麼有份量的客人,讓我感到無比的光榮!呵呵~~~因此我們一行四個人便出發往目的地駛去囉!

好在~今天不是假日所以路上的車況格外的順暢(就算假日省道的這一路段也不太會塞吧= ="),沒多久就抵達大名鼎鼎的大溪老街囉!這間餐廳坐落於大溪老街的邊邊,進入老街只要步行百公尺內,所以算是非常優良的環境!停車也非常方便!幾乎沒什麼困難我們就抵達目的了(除了來時途中萬能先生一直在車上嚷嚷要買大溪豆干,數度要我們停車,真的停下來又覺得等下買也不遲,真是給他OX#%&),車子停好後大家也餓了~我們就直接進去用餐囉(這時的萬能先生嘴裡還在唸著豆干:-x )!

20090303220    20090303219 Continue reading »

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