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	<title>哈喀文化美食blog &#187; 梅乾菜</title>
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		<title>&quot;客&quot;風味家常菜：梅乾菜蒸肉</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Dec 2009 08:59:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<description><![CDATA[這是一道我們餐廳裡常常會吃到的家常菜！因為做法簡單又下飯~~所以餐廳員工還滿常料理這道菜！對於我這個飯食主義可是超級喜歡的！不用別的配菜光靠這鍋沒乾蒸肉我可以狂嗑三碗白飯(= =難怪有飯桶腰) 這道菜真的超簡單的！你只需要準備梅乾菜、絞肉、調味料跟一點點的蒜頭就可以了！首先只要把買回來的梅乾菜清洗乾淨(一定要洗乾淨一點！通常沒乾菜餵了要保存所以有很多的鹽巴在裡頭，沒洗乾淨會讓整道料理變成超級鹹)洗淨後將他剁碎即可！放入絞肉裡放些些鹽、胡椒粉、蒜頭末(依個人口味添加多寡)攪拌均勻後放入適當的容器拿去蒸！熟透後即可食用！偷懶一點還能直接用微波爐料理！ 因為繳肉裡多少包含了肥肉！當他蒸熟後油質都會跑出來！這時在用湯匙搖出來就好了，另外梅乾菜很吸油~~沒有吸到油的梅乾菜吃起來會很乾澀，不易入喉！所以這道料理讓梅乾菜與絞肉簡直是天造地設的一對；相輔相成的搭配恰到好處！香香濃郁的梅乾香及肉香，蓋在晶瑩剔透圓圓飽滿的白米飯上！蒸肉汁順著米與米之間的縫隙緩緩滲透下去，噢~~我的唾腺已經開始不斷分泌！好迎接人間極品送入口中！ 以上介紹~~是不是讓看倌有種簡單卻令人幸福，樸實卻不斷炫閃出奢華光芒的感覺呀！如果有興趣不彷在家自己動手DIY一下！來體驗一下小垂垂一樣的幸福吧！^^呵呵&#8230;]]></description>
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		<title>隨手亂做之創意客家料理</title>
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		<pubDate>Fri, 27 Mar 2009 14:58:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<category><![CDATA[餐廳]]></category>

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		<description><![CDATA[星期一餐廳店休，本想著去哪裡玩去哪裡混，但突然想不出有什麼好的計畫跟行程，看著我新做的 "垂垂備忘錄" 貼滿了一堆便利貼，於是我決定哪都不去，我專心的來做這些事吧(分明是打了N通電話找不到"咖"一起出遊才該乖乖待在家的 囧rz)！這道菜我取名叫 "客家元寶" ，因為水餃貌似"元寶"，所以加了客家元素後就以此命名囉！ 這次隨手亂做的主題是以客家元素去變化出新的料理，因為事先就在腦袋瓜裡演練過了，所以材料都再昨天採買時一倂都準備好了！好不好吃我就還都不知道囉~~接下來我就來介紹我試做的過程與結果囉！   首先是食材及配料： 1.絞肉(豬肉)   2.梅乾菜 3.乾香菇 4.芹菜 5.水餃皮 6.苧薺    全食材合照 準備完後~~先把梅乾菜及芹菜、乾香菇全部切細！(我很認真都剁得非常細，不信的話有圖為證！)     剁完這些配料後，就可以把它們拌在一起囉！然後加些鹽巴、胡椒粉、醬油調味！ 可以多拌幾下，讓他們更均勻！最後加入一些香油~~     大功告成^^ 接下來就是把做好的餡包進水餃皮裡(老實說我沒包過幾次，大概十幾年沒像今天這樣自己做現自己包，沒想到還有那麼一點樣子！呵~~) 第一次我先用蒸的，結果出爐時，我不甚滿意~~而且接縫處大概捏太多次蒸起來都黃黃的！   接下來~~我就用燙的！感覺好多了~~ 因為是結合客家元素所設計的菜，所以沾醬我也換一下了，我用客家桔子醬加稍多的醬油當沾醬。   內餡看一下~~真的有梅乾菜唷！  &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211; 試吃報告：一口咬下去，發現還不難吃，不知道是不是餓昏了吃什麼都好吃！原味吃法多咬了幾下梅乾菜的香味才漸漸出現，我才想到要讓梅乾菜更香應該先用油炒過，哎呀~~已經來不及了！再來試吃有沾特調橘子降的吃法，嘿~~不錯吃，桔香充滿我的口腔多咬了幾下梅香也出來了！加上苧薺的關係讓水餃非常有口感！總結以上表現我給只幾打59分，原因是梅乾菜沒爆到香！這是最大的敗筆= =，所以下次在改良囉！如果真的成功的話，我就把它加到菜單裡(多給一些人試吃吧！搞不好你會被打槍勒)。 ps.這一篇不算美食所以不敢放在美食介紹(= =")]]></description>
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