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	<title>哈喀文化美食blog &#187; 楊桃豆</title>
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		<title>季節限定：楊桃豆</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Dec 2009 09:23:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[美食介紹]]></category>
		<category><![CDATA[楊桃豆]]></category>
		<category><![CDATA[青菜]]></category>

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		<description><![CDATA[來~~看過下面植物的人請舉個手！好~~我了解沒人知道，恩！那位先生~~我們Q&#38;A時間還沒到唷！請先把手放下！哈哈哈&#8230;. 這個藤蔓植物與其果實我們餐廳管它叫"楊桃豆"，因為它的外型與楊桃十分相似！所以有這稱號。當然他不只有這名字，經過垂董明察暗訪得到的結果~~挖哩！還真多名字說：以下是我收集的資料大家來瞧一瞧！ 名稱：翼豆 別名： 四稜豆、羊角豆、龍鬚豆、四角豆、楊桃豆 。 原產地： 原產於非洲及東南亞，為含高量蛋白質的熱帶作物，其莢果有四稜羽狀的突起，似飛翔之翅膀，故名翼豆，另因形態又似羊角或龍鬚，故又稱羊角豆（Ｇｏａ　ｂｅａｎ），龍鬚豆（Ａｓｐａｒａｇｕｓ　ｐｅａ），或四角豆（Ｆｏｕｒ－ａｎｇｌｅｄ　ｂｅａｎ），在台灣亦有因其羽狀突起似楊桃果辦，又稱之為楊桃豆；而台灣根據記載是早自１９１０年即引進。 用途： 翼豆全株蛋白質含量豐富，其嫩莢、嫩葉均可做為蔬菜食用，可生吃或水煮，另亦有利用葉及花瓣做為沙拉或沾粉油炸來食用。種子蛋白質含量高，食用方式似大豆可磨成豆漿，或種子直接煮爛食用，惟其相當硬實，需長時間的烹煮；另有發酵加工做成乾酪狀食品。油分含量亦發現達２０％，可朝榨油方式生產。有些品種具有塊莖，在播種後４～８個月即可採收塊莖，其為根莖作物中惟一富含高蛋白質，食用方式如甘藷。 以上資料來自：下港人的家植物園地 ps.還有更詳盡的資料唷！ 忘了是幾年前了！這植物  ))蹦((  的一聲就闖入我們餐廳~~拿到種子的奶奶開始每年栽種！初到餐廳的姿態是以川燙後淋上沙拉再灑上花生粉！但是風評不盡理想！爾後改成類似炒山蘇的方式！經大火快炒後~~口感鮮脆；比山蘇更加美味！我的一群好友對它為之瘋狂！每每入冬後就一定會過來大快朵頤一番！ 正因楊桃豆是季節性植物！所以約在十月份過後才會陸續開花結果！因此要嚐鮮這季節正好！過了季節的話~~抱歉！就得等明年囉！ 一般市場裡並不容易買到它，因為它的特殊所以我們已有機方式來哉種！後來我發現餐廳附近一帶的人家還滿多人也有種！如果各位有幸在小館、餐廳看到他她的蹤跡的話！可以點來吃吃看！也許會上癮唷^^]]></description>
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