哈喀文化美食blog

客家人素來以米食為主，凡是遇上年節慶典，家家戶戶會做些甜點以招待親戚朋友或祭拜神明祖先，保佑闔府平安。而客家人對得來不易的食物，也格外非常珍惜，因此客家食材美味，易保存、容易與其他食材搭配的特色，則反映出客家人節儉的本質，所以富具傳統文化色彩而又美味的「客家米食」應衍而生。原本這些米類加工美食在農業社會是春節時才會做的！現在想吃的話關西某省道路旁就有了！但是它的典故、由來卻鮮少人清楚~~這邊就簡單位各位做個說明： 繼續閱讀 »

現在是一個多采多姿、千變萬化的時代！很多人說現在唯一不變的真理就是』變『，面對這樣一個詭侷多端的社會！我們怎能一直固守成規呢??為此~~我們將新的設計元素從新導入讓成立二十年的餐廳從新嶄露不同的風格~~感謝網友甜粿拔的細心設計！不辭辛勞從台中趕來餐廳親身感受，除了讓名片設計更有味道、質感！也讓這份設計一眼就能看出特色的美~~ 繼續閱讀 »

常常在大街小巷裡的各式餐館中，不經意的都會看到 『薑絲炒大腸』 這道料理！同時你會發現這些餐館並不是客家料理專門店！但是卻有這到料理！無疑的~~這道代表客家精神的美食已經行銷到大街小巷去了！不再是只侷限要到傳統的客家庄才能品嚐的美食！為此我們更要知道它的精神，現在就來位各位介紹！ 繼續閱讀 »

這是一道歷史久遠的傳統菜餚！伴隨著客家人一路遷徙、拓荒、安定到現在！它儼然成了客家人的代表之一！許多人來到客家庄、客家餐館中都會點的一道菜！它的名字叫』客家小炒『

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今天要來跟各位推薦依下自家的招牌菜之一:客家鹹湯圓！很多第一次來到店裡的人客！都會問我們的湯圓有沒有包餡~~其實真的客家鹹湯圓是沒包餡的！不知道為什麼總是有許多人把包餡的湯圓混在一起！所以今天會順便把這問題一倂跟各位看官報告、釐清！

客家鹹湯圓是像上圖圓圓小小一粒一粒的！實際裡頭是沒有包餡的！在閩南地區這樣類型的圓仔比較多是煮甜的！至於南部鹹的圓仔就是有包內餡的~~所以這就是客家與閩南的差別！ 繼續閱讀 »

今天要介紹我們家餐廳的一道招牌美食！*~~招牌炸豬腳~~*沒錯他就是豬腿料理！雖然是招牌~~平均週銷量隨便都能破百！但跟娘家或海鴻飯店的萬巒豬腳等一些名店比起來實在是微不足到！沒有關係~~我知道我們家的『D咖』也很好吃就夠了！呵呵…

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很久沒來介紹客家的一些壓箱老菜餚了！最近都是在分享我的感受~~(這樣子太自我囉！我明明就不是那種世界繞著我轉的人)所以在事過境遷之後，我也來努力收集資料、相片，好好的用功一番~~哈哈！這次要來介紹的這一味！平常不常見~~一定要到客家庄比較會看的到喔！搭拉拉拉(無意義的配樂，純粹是節目效果= =)~~就是下面這東西！這是客家的豆干湯，我第一次聽到豆乾湯的時候，我非常的納悶~~因為我用調羹撈了許久都沒舀到豆乾(豆腐乾)，後來才了解是豆子晒乾乾後才稱他為豆干。

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這是小垂垂去日本太宰府天滿宮的門前真舞祭拍的！

因為在一個論壇上有個介紹自己部落格的活動，所以小垂垂就去參加囉！寫完這篇覺得笑點滿多的！所以就轉貼回自己的部落格囉~~希望大家能輕鬆的笑一下！上面那位老爹真的是又寶又可愛~~而且不會覺得自己醬又叫又跳是可恥的！整個就是一個自信！真是值得去學習的一種精神呀！以下就是垂董的kuso自我介紹：

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今天~~小垂垂要來跟大家分享一下自家的招牌美食 『關西仙草雞』 。這道燉品，我們賣了近20年，立不敗之地位久久不衰！

說到這道菜可是有它的一個典故的唷~待我向各位依依道來！

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週三的天氣略佳，因為前幾天下了些雨，躲在雲後的日頭今天稍為露了臉了，稍為感冒的我都忍不住換上短袖，前幾次跟大老板溝通了一些事情，他說要把許多事情標準化，我很是認同！於是我開始上網做些功課！首先我們要位廚房裡新增一台油炸機，看來看去~~找來找去~~ ㄟ！我發現一台很ㄅㄧㄤˋ的機器唷！首先~我是被他的標題：油炸機裡游泳的金魚，心想…都炸熟了，還能活著游泳！裝肖維勒！當我看完他的介紹後，以我這有限的智商去參透他的邏輯，發現應該是可行的！且看看下面的圖片：

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