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	<title>哈喀文化美食blog &#187; 關西</title>
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		<title>客家菜包</title>
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		<pubDate>Wed, 09 Jun 2010 05:58:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<description><![CDATA[客家人素來以米食為主，凡是遇上年節慶典，家家戶戶會做些甜點以招待親戚朋友或祭拜神明祖先，保佑闔府平安。而客家人對得來不易的食物，也格外非常珍惜，因此客家食材美味，易保存、容易與其他食材搭配的特色，則反映出客家人節儉的本質，所以富具傳統文化色彩而又美味的「客家米食」應衍而生。原本這些米類加工美食在農業社會是春節時才會做的！現在想吃的話關西某省道路旁就有了！但是它的典故、由來卻鮮少人清楚~~這邊就簡單位各位做個說明： 在農業社會當權時代中~~許許多多的食品是逢年過節時才會出現的！例如上所看到的"客家菜包"。他絕對是不折不扣在春節間才會出現的美食！早期稻米是台灣普遍人民的主要經濟作物當然客家人也不例外，對於客家人的傳統裡年節的祭祖敬天；除了三牲、水果外也少不了米食，這是為了感謝天對他們辛苦一年所收穫後的一種感謝與尊敬！ 春節適逢冬季及農閒期，為了過年節的客家人會開始準備許多的加工食品！包括粄圓、菜頭粿、菜包、湯圓等米製食品，擁有節省不浪費等習性地客家人常會利用手邊的食材發揮創意製作出各種美食，加上料理得宜許多美食就此誕生，菜包亦是如此~~菜包的幾個重要材料有糯米、菜頭(白蘿蔔)、肉絲、蝦米、香菇等，先說到菜頭(白蘿蔔)通常是在稻米收成後為了不浪費空出來的田地，只要翻過土後就可灑種栽種！再來是豬肉，古早時肉類可不是想吃就吃的到，非得到年節時或貴賓拜訪時一般人才捨的將飼養很久的家禽家畜宰來食用！至於乾貨類就不用多介紹了。綜合以上所述~~客家菜包對於早期的客家人可以說是一年才能品嚐一次的美味呀！環顧現今~~食材普遍易取得，加上菜頭(白蘿蔔)大部分都是進口的！所以一年四季都品嚐的到這美味~~ 原本傳統的客家菜包是用柚子葉做襯底，下面看到的似乎是包子用的宣紙！原因是販賣用的菜包長期在蒸爐裡面保溫；若用柚子葉的話會將菜包染上綠色，這樣的話賣相就會打折扣~~ 菜包貌似水餃的放大版！其涵義也是差不多~~意思就是以元寶的形狀討個吉利、招個財！雖然沒了柚子葉襯底的柚香撲鼻，但內餡真材實料讓菜包還是好吃到爆~~有機會遇到路邊有某某客家菜包店時，不妨買來吃吃看，品嚐一下那客家傳統中的美味！]]></description>
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		<title>新設計；新氣象！</title>
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		<pubDate>Thu, 27 May 2010 11:51:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[餐廳大小事]]></category>
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		<description><![CDATA[現在是一個多采多姿、千變萬化的時代！很多人說現在唯一不變的真理就是"變"，面對這樣一個詭侷多端的社會！我們怎能一直固守成規呢??為此~~我們將新的設計元素從新導入讓成立二十年的餐廳從新嶄露不同的風格~~感謝網友甜粿拔的細心設計！不辭辛勞從台中趕來餐廳親身感受，除了讓名片設計更有味道、質感！也讓這份設計一眼就能看出特色的美~~ 身為一個設計人同時又是攝影人的甜粿拔自然對"美"有獨到的見解，對於他在部落格上的作品總是有一種不同於別人的詮釋！在確認邀約為香村設計之後，甜粿拔堅持要親身來餐廳走一趟！主要是要以一個顧客到餐廳的感受來去發揮~~所以初次到餐廳時還佯裝為顧客(當然被眼尖的在下識破啦)不過說真的~~第一次看到初稿時對他的設計還頗驚艷的！這樣的設計沒有花俏沒有華麗~~雖然只是簡約的圖像卻也道盡餐廳的一切！這是一個深在其中卻沒有感受到的特點！也許是習慣了這環境的理所當然，所以我在一個外來的朋友身上從新學會感受！ 省道三號！一條從北到南貫穿台灣的道路~~走在其間某些路段總有讓人遠離塵囂、被群山擁抱的感覺！偶爾在桐花盛開時還能欣賞被雪覆蓋的山頭，順著它來到關西段路旁一個小山坡上；出現眼前的是被竹林包圍的一棟房子，房子前的小水池裡養了許多又肥又美的錦鯉魚！一靠近水池邊總會引來牠們的注意而聚集過來；嘴巴一開一闔的就像在說著：快來餵我~~這些都是香村的特色！內斂卻不容易不注意它的存在！]]></description>
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		<title>關西黑石傳奇</title>
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		<pubDate>Thu, 11 Jun 2009 15:58:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[細說=客家鄉土民情]]></category>
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		<description><![CDATA[早些日子~~開始投身於部落格的初期！那個時候垂爸就三不五時會幫我物色一些老師級的人物或者深具客家文化的事蹟及古文物等題材，來讓我參考及深入研究！記得有一次上山勘查桐花路線，我們一度迷路！(原因是按原路走回去粉遠粉遠！)但是接下來要走的路上草已是我的身高二倍高了！怎麼走呀~正在想說只好繞原路回去之時！發現旁邊有條小溪~如果涉溪的話就能避開不好走的路了！所以當下跟垂爸跳下溪邊改走這條水路！延路垂爸就在唸說要介紹關西就一定要介紹黑石！這是關西才有的！(我聽了N遍了，但是這領域我真的涉略不多)     沒過幾天，我就收到給垂爸的雅石展覽邀請函！心想這是一個機會可以去拍一些關西黑石的相片！於是乎這片文章我也能開始做一些研究囉！(其實不能算研究~~只是收集一些資料囉) 這是關西黑石的一些基本資料，我發現真的還滿有趣的！ 產地 關西是位處新竹縣的一個小鎮，北接龍潭，南連竹東。鎮內居民大都務農，是一個典型樸實的客家圧。鎮內錦山溪、玉山溪、牛欄河等貫穿全鎮，灌溉用水充足滋養了土地，農作收成自給無虞。小鎮河岸上滿坡蒼翠竹林，隨風搖晃，讓空氣中瀰漫著芬多精的氣息。河的對岸一片片綠油油的稻秧配合著竹林韻律柔順的舞動著，幾隻白鹭鷥悠閒的低頭覓食，後方是一畦畦的菜畝，新瓦農舍就建在菜畝後，此景散見於畫家畫冊中。 走在小鎮空曠處抬頭往上眺望，只見群山環繞。春天時可見淡淡春山，山脊稜線跌宕起伏跳躍著，如音符般優美。夏秋時分白雲繚繞，青山隱隱忽現，其意境可與米家山水媲美，容或有不同者在雲霧及光源隨時不停的變幻著。鎮內近年積極推動休閒觀光產業，除知名的六福村野生動物園、小人國、童話世界等多家遊樂園外，此地休閒農場遍佈，不論是茶園、果園、農園一應俱全。鎮內的柿餅及仙草是當地名產，也是相當實惠的伴手禮。還有供住宿的統一馬武督渡假村、金鳥海族樂園﹝旅館﹞，民宿則有馬武督山莊、石牛山民宿等多家業者，住宿此地最大好處即只須走上幾分鐘路程就可下溪撿石。除此之外鎮內也規劃了九條休閒步道供遊客健行散歩。 成因 約一億五千萬年前，太平洋板塊與歐亞大陸板塊互相推擠下 ，推擠出大陸沈積物，此即初代台灣島。 約五千萬年至一億萬年前因板塊推擠力量消褪，歐亞大陸板塊分裂，陷落成許多岔地於海底。 二千萬年至五千萬年間 ，因為部份地殼上升，及海面水位下降北港高地於焉浮出水面，拼組成島的一部份。 一千萬年至二千萬年間東南方火山羣島逐漸向台灣靠攏。 五佰萬年至一千萬年間，菲律賓海洋板塊，碰撞擠壓歐亞大陸板塊，經撞擊合併造就今日的台灣山脈的誕生﹝泛稱蓬萊造山運動﹞。 而二百萬年至五百萬年前，北部基隆嶼、龜山島、棉花嶼等島嶼火山爆發，後續觀音山、大屯山群及基隆火山群等火山亦爆發。 而十萬年至二百萬年間，移動中的菲律賨板塊終於併入台灣，台灣島於是成形。 二百萬年至五百萬年前造山運動過程中 ，地球因為內部地殼的變動、地震及火山的噴發等活動仍持續進行著。這些活動顯現在地表上的即是褶皺作用、斷層作用、和岩漿的活動。岩漿從火山噴出地面 ，快速冷卻屬安山岩；若是緩慢噴出，慢溢流下逐漸冷卻屬火成岩；岩漿不噴出，在地底下緩慢冷卻即屬花崗岩。 火成岩是由融物質結晶組成 ，俗稱岩漿，到達地表就稱為溶岩。它所含成份為矽、氧和鋁、鐵、鈣、鈉及鉀、鎂等元素組合而成。而火成岩中的玄武岩又區分為玄武岩、粗粒玄武岩、斑狀玄武岩、杏仁玄武岩 、多孔玄武岩。玄武岩包含成份為鈣質斜長石、磷灰石、輝石、磁鐵礦、撖欖石等。原噴出之玄武岩並無氣孔，如玄武岩、粗粒玄武岩，而斑狀玄武岩則是溶岩漫流幾千平方公里以上長距離形成。而杏仁狀及多孔狀玄武岩 ，乃是表面孔隙中被填滿礦物所形成，而填滿的礦物最終則形成石英、沸石、瑪瑙。而關西黑石即屬於火成岩中的玄武岩系列。 黑石介紹 台灣產出的玄武岩黑石除關西外，尚有離島澎湖黑石、台北縣三峽龍泉溪細梨皮黑石、土城的筋紋黑石 、及經鳳山溪等衝涮出海的西海岸黑石，此中又以崎頂黑石為代表。南投、高屏亦散見其蹤，唯數量稀少。而關西黑石能獨領風颾與花蓮金瓜石 、台東西瓜石，並列為台灣展場主石數十年而屹立不搖。 主因 ： 一 為『質』 ，其石質密度高。水石呈現古樸典雅的氣韻，以手撫之可感柔膩卻不滑溜；山石以鋼刷清理後，其石膚呈現各式梨皮點，令人嘆為觀止。質地部份當地石友有一順口溜 ：一錦山，二玉山，三沙坑，四馬福。此中當以錦山溪玉山溪質地為最佳。 二 為『形』，由於關西各溪流，溪谷寬窄不一、多彎曲且多細沙，故流速湍緩不一。時急時慢的水流夾帶泥沙萬年滾動淘涮下黒石水洗均勻是故其造形單純，輪廓線條簡斂優雅不紊亂 ，呈現出一種靜謐的氛圍，產出景觀石如山形、平台、梯田、崖景、茅舍等。亦產出人物景石、及幾何造形、抽象類石。唯早期石友都以切底山形石入門，許多作檯可包覆之山形原石 ，皆遭切底，造成今日關西黒石山形原石難覓，相信這是當初石友始料未及的事。 三 為『色』，黑與白可說是顏色的基因，一切的顏色，由此洐生出變化。追溯淵源豁然發現，色彩源頭即是黑。黑色代表莊嚴、穩重 ，它呈現一種神秘的氛圍。注目其中讓人【意念漸消】而進入寂靜幽玄之境，此即是早年中部禪石會石友對它痴迷的原因。而中國傳統書法、水墨，講求墨分五色，皆以墨色來表現 ，此與關西黑石的色澤相符，故為早年文人墨客所珍。 四 為『肌膚』，關西黑石石膚各式皮點、陽紋、陰紋，變化之大變化之多，為他種黑石所不及。單是陰紋梨皮點即可分為細、中 、大梨皮。梨皮點狀大小如小指指尖為小蒼點；如食指為中蒼點；如姆指為大蒼點；如水滴落水面獨立圓圈點為雨滴點。而皮點按其點狀又可區分為梅花、菊花、柚皮等。產量少又特殊者 ，如陽紋穾出粒粒同指尖大小者為突點石，石友暱稱「美的冒泡」。如米粒大小為米粒皮；如紋帶之捲紋皮、筋紋皮。另皮點擬同蟾蜍之蟾蜍皮、龜甲皮、網狀皮 、子彈皮等，不勝枚舉。 而只要其輪廓諧調 ，皮點勻稱，即可欣賞其石表所呈現歷經歲月刻劃遺留下滄桑的美感及各式各樣的圖紋顯現不同視覺感受的圖紋之美。 古人云賞石養心，關西黑石最能體現此一境地，乃因關西黒石軟硬適中，石表毛細孔可汲收自然之氣，經一段時日養石後即可逐日益顯古樸之氣韻，石友於溪中河畔撿拾黒石後 ，可先置於室外風吹日曬經年，﹝須翻面澆水﹞洗滌去土氣後，再移至室內以手盤石，滋養人氣三五年後黑石石表即產生如包漿般煥發一股醉人的醍醐老味。而在長期養石過程中 ，也陶冶著自心自性。 關西鎮原本是名不見經傳的偏僻小鎮，卻因為關西黑石成了早期石友必訪的朝聖地。在經歷二十多年的反覆淘撿，由山水景石至形像類石、抽象石 、再轉至小品石。石源終日漸枯竭，在精品難覓下，石友不再，而關西鎮內雅石店也從早年三歩一家五歩一間的鼎盛時期，零落到如今的數家。從九零年代後 [...]]]></description>
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		<title>隨手亂做之客家桐花季活動看板(貳)</title>
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		<pubDate>Tue, 21 Apr 2009 14:11:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[隨時隨地、隨手亂做]]></category>
		<category><![CDATA[DIY]]></category>
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		<category><![CDATA[油桐花]]></category>
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		<description><![CDATA[說到這個桐花看板，應該早就要完成的！因為連日的陰晴不定加上山區失氣本來就重的關係！紙黏土比我想像中的還慢乾！所以一直拖到要去日本的當天早上才全部完成，並且設置好！那現在就不多說廢話，直接介紹我的製作過程和成品吧！(^^) 當製作完看板的木架部份後，接著就是佈置所要展示的封面部份了！所以我把上次所學的紙黏土技巧運用進來，讓整個看板多一些立體的感覺！以下是捏塑出桐花的過程： 一、先平均的將紙黏土分配成五等分，這是要做花瓣的部份！ 二、搓成圓形狀，在弄成圓錐的形狀。   三、壓扁枝後就是花瓣囉！然後小心翼翼的把它疊好！(因為紙黏土還沒乾會鬆軟所以下面要墊東西！我是用保鮮膜來墊)   中間在做個花蕊就好了，接下來要做內灣路口版的油桐花造型囉！一樣是搓成圓錐形後壓扁然後弄出有點心的型狀！ 因為比較是Q版造型所以要做的胖胖的！    進入一段枯長的等待期，真的乾很慢！ 終於乾了！趕快把他漆上亮光漆！(雖然不上比較有FU，但這樣的狀態在外面給雨水淋一下，大概就化了吧)   天不從人願！出現突發狀況啦！我辛苦貼的木紋貼紙出現泡泡了！我只好撕掉~在買了相同色系的木板直接釘上去了！ 接下來要製作字型！(因為寫字不美的我！所以全部得仰賴電腦，然後在手工割字、護貝)   好了！來做個看板美背療程~(是因為多買了木板，所以乾脆釘上去)   纏繞些繩子讓它更有味道！ 最後上膠！把所有的展示道具就定位後黏住！     完成！因為看起來還是有點單調！所以我再用繩子做個框！   配合引導路線！哈哈&#8230;大功告成~~   做完這些！就趕緊去收行李！(我家老闆娘說我很性格！都要出發了行李都還沒整理！)準備來從臺灣飛出去。   &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;後記&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;- 　從日本回來的當天！整個北台灣早上下了場大雨，整路從國道二號開車回家的路上地上佈滿了大小不一的積水！想必一定是傾盤大雨！從國道二號轉入國道三號天空已全然放晴！遠處山邊的油桐花開始為翠綠的山色添上雪白的粧，啊~~離開四天台灣！油桐花已經進入盛開的狀態了！真是興奮~~所以到家後！看到因為大雨而骰滿地的油桐花，忍不住又把相機拿來多拍了一些！ 其實真的做這個油桐花看板的真正目的！除了配合客委會的桐花季活動之外，我還有另一個目的！就是當人客來到餐廳用餐時！一看到這麼顯眼又美美又很有FEEL的活動看板後，一定也會跟著很有感覺！讓整個餐廳氣氛提升了不少！^^]]></description>
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		<title>客家極品沾料 桔子醬</title>
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		<pubDate>Mon, 13 Apr 2009 10:50:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<description><![CDATA[說到客家文化裡的極品鮮味沾料，非桔子醬莫屬！在客家飲食文化中！桔子醬可是扮演一個非常重要的角色的，舉凡白斬雞、酸菜肉片湯到燙青菜都需要沾它一下(因為桔醬酸酸甜甜的滋味，可以去油解膩)，甚至近來客家飲食大吹創意風的風潮中，桔子醬更被發揮的淋漓盡致呢！我更看過有人介紹可以沾玉米棒、薯條！真的是無所不沾~~ 桔子醬的生產時間約莫在農曆前，桔子盛產的時候開始！其他時間因為不是季節，所以沒辦法一整年度的生產，寫到這讓我聯想到，客家文化中的許多傳統美食中有蠻多醃製食品的製作季節都是在冬季，製作完就要等下個年度才能繼續製作，所以這段時間製作的量就要夠這一個年度食用囉！ 今天有幸藉助了關西鄉土文化協會前會長的力量，得以拜訪關西鼎鼎大名的"何記桔子醬"！因為現在不是桔子盛產的季節，所以我已經看不到桔子醬製作的過程了（真可惜），相反地，我可以完整的擁有與何老大及何夫人相談一整個美好下午時光（註：何老大是何夫人的先生，也是 "何記桔子醬" 的傳奇人物，因為他在我們餐廳用餐時，大家都這樣叫他！我也覺得叫何老大又親切又適合他^^！何夫人為 "何記桔子醬" 的靈魂人物；從行銷到公關大部份都是何夫人的功勞），也因著不是製作的時候，所以熱情的何老大夫婦就邀約我們前往關西的統一健康世界去邊聊邊享受午後的山間風光！       在這裡~我先介紹一下何記桔子醬的小檔案： 『何記桔子醬』純正客家傳統口味 產品特色： 1.本產品真空度良好，(簡易判斷法：手掌拍擊瓶底，會有振動的感覺)，開啟內蓋時，會有空氣吸入的現象。 2.絕無防腐劑及不必要的食品添加物(糖、鹽除外)。所以本產品常會有離漿的現象(果汁與果肉分離)。開瓶前，搖一搖！開瓶後因真空消失離漿現象亦即消失。 3.因為本產品不添加防腐劑，所以開瓶後請冷藏！ 4.測試有無添加防腐劑的方法：將桔醬到入碗中，放在室溫中二至三週！如果桔醬表層發現白白的黴菌即是無添加防腐劑，反之！若一點發霉現象也沒有！那就是有添加不明的人工劑囉~~ 有些桔醬底下呈現透明狀即是離漿現象   一整個今年才製作出來的桔醬區，有些還沒貼標籤！     桔醬的過程： 1.篩選桔子，只要原生種的桔子(所謂原生種是桔樹的樹枝上會長許多小刺的品種)還要夠成熟！(桔子有三種天然色素，果子初生成的果綠素，果子由綠轉黃的果黃素，果子已達成熟的果紅素，桔子醬的顏色要漂亮要在有果紅素的時候去製作，有些商家因為要先搶佔市場會在桔子還是果綠素的時候就去製作，後面再加入人工色素使顏色漂亮！初期桔醬的顏色真的會很漂亮，但經過一段時間之後就不會是那個漂亮顏色了) 2.為桔子剝皮，桔皮要燙過剽水去酸澀(剽水是將燙過的果皮放在容器中，讓新水注入其中使容器的水持續的有流動) 3.果肉去子！(種子上含有豐富果膠，所以籽不會被輕易丟取！萃取完畢才丟棄) 4.將處理好的果肉及果皮一同煮過。 5.用磨漿機研磨並調味。 6.裝瓶(真空處理)   何記桔醬一年真正忙碌是農曆過年前50天，一天產能約200瓶！所以年產量是10000瓶！   何記桔醬的典故：  故事是在一個因緣際會開始地！何太太再多年前遇到一位種滿整山酸桔的老闆娘，那時聽了老闆娘說這種酸桔都沒人要買，所以打算不種這種桔子！全部要砍掉改種更有經濟價值的農作物，何太太一聽完覺得很可惜，所以告訴那位老闆娘我跟你買一百斤拿來做桔醬，你不要砍！等我做出來你嚐一嚐！但卻被老板娘取笑說：你不可能的啦～那時何太太並不太會做桔醬，因此拜託關西農校的食品加工科的科主任教他製作，所以就秉持著一顆細膩的心開始學習如何製作桔醬，初期將一百斤酸桔試做完的結果！並拿去給老闆娘試吃！結果老闆娘說你會成功，而且會供不應求！於是就這樣開始製作桔醬囉！當初的一個起心動念，讓他的事業持續到今天，而且何記桔醬並沒有要做大，只是非常用心的去製作每一瓶桔子醬！讓關西的許多優質店家都只使用何記的桔醬(最上面那張海報還是關西一間非常有名的麵店幫何記製作的海報唷)。  這是在統一健康世界隨手拍的照片！  後記：  結束整個訪談過程後，一邊開車，一邊思考，何老大夫婦雖然非常享受生活！但是碰到盛產旺季時，在製作桔醬的時候可是一點都不馬虎而且非常的用心！然而長久下來，這樣用心的態度開始發酵衍伸出非常良好的口碑，甚至還讓南部的人慕名上來北部訂購桔醬！而且獲得這樣的殊榮之後！也不見驕傲的氣息~~實在是讓小垂垂深感佩服！未來的日子中我也得好好學習這樣的身量才是！  ]]></description>
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		<title>美食介紹：關西仙草雞</title>
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		<pubDate>Thu, 09 Apr 2009 14:59:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<category><![CDATA[關西]]></category>

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		<description><![CDATA[今天~~小垂垂要來跟大家分享一下自家的招牌美食 "關西仙草雞" 。這道燉品，我們賣了近20年，立不敗之地位久久不衰！   說到這道菜可是有它的一個典故的唷~待我向各位依依道來！  阿土是一個農村長大的孩子，從小因為身長在關西佃農的大家族中，從開始懂事就要幫著爸爸媽媽一同到田裡工作，舉凡從播種、插秧、施肥、收割、採收、澆菜、餵豬、餵鴨等工作樣樣他都要會！所以從學校讀書回來後，就必須馬上捲起衣袖到田裡報到！當然地～阿土的生活並不是都是如此！在這樣的家族中年紀相仿的孩子可以說是一整群，他們常會上山抓昆蟲、下溪邊游泳抓蝦，或者是偷採人種的番薯去烤！非常的自由自在～ 那個時代．吃到肉類的食物是非常非常少的機會，除了逢年過節家家戶戶會宰殺牲畜，來祭神祭祖！所以阿土非常喜歡自己的母親在這樣的節日中，烹飪的一道料理，每每到這樣的節日中，阿土的心總是雀躍不已～這道料理就是仙草雞湯，母親利用自家栽種的仙草（仙草採收後不能馬上烹煮，必須先曝曬成乾），和祭祀完畢的雞肉，熬煮出仙草雞湯！對阿土來說這是人生最享受的美味！濃郁的仙草味配上雞肉的香甜，即使不用加任何調味料也一樣的好喝！ 時光飛逝、歲月如縮！阿土已經是一個成年的青年了！因為關西的農業、礦業已經沒落！大部分的關西青年都到外地工作！所以阿土也必須離開關西向外發展！這期間阿土做過汽車維修、業務等工作，因為業務工作的關係，看盡了許多餐飲服務業，從中體會到餐飲業的精髓。於是在阿土心裡強烈的認為 "民以食為天，所以市場都有可能飽和，但吃的市場絕對沒有飽和的一天"，於是在33歲那年，開創了他人生第一個事業"外送便當店"，從此阿土的一生就與餐飲脫離不了關係！ 一次因緣際會！阿土要回到故鄉開創一間餐廳，籌備期間他第一個想到的燉品就是仙草雞湯，所以他開始嘗試用不同的方式去呈現這道燉品，最後還是覺得母親所燉的雞湯最有幸福的味道，於是他放棄用中藥或者是別的食材添加的方式，決定用擁有媽媽的幸福味道的方式來呈現這道料理！最簡單最單純也充滿回憶的味道！沒想到居然再開創時關西最沒有資源(那時關西沒有高爾夫球場台三線也未拓寬)的狀態下，成功抓住顧客的胃！讓大家來到店裡！一定都會點這道燉品~因著想念所製作出的味道卻造成大眾的喜愛，這是始料未及的結果。如今仙草雞在香村花園客家餐廳近20年來位居顧客必點菜餚之冠從來沒有變過！     ]]></description>
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		<title>客家老古董的春天 PART(兔)</title>
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		<pubDate>Sun, 22 Mar 2009 16:33:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[細說=客家鄉土民情]]></category>
		<category><![CDATA[客家]]></category>
		<category><![CDATA[關西]]></category>

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		<description><![CDATA[     緊接著要為各位表演的是&#8230;&#8230;&#8230;先賣個關子，大家猜一猜看看它是什麼東西！  這是古早時期免插電型熨斗，千萬不要認為它是夜壺唷~~(呵呵&#8230;真的很像)，據我以觀察細微且專業的雙眼鑑定後，這只加入滾燙的熱開水就可以使用了！   這是古早關西農庄的相片   看到了沒！客家傳統女性都會梳這種半月型的髮型，這樣下田工作比較方便！ 年代比較近一點，穿著上也稍微現代化了。 古早用燈籠，因為年代久遠所以花布並不是原本的風貌！ 我只能說以前的竹製用品非常多，但夏天坐起來舒服又涼快！ 各式各樣的古碗，很可惜~~有些缺角了！ 農用蓑衣，看起來又厚又重。現在有一些工廠做的復古蓑衣，材質可不比當時的真材實料，重點在於純觀賞用。 古早磅秤，老實說我以前把玩過類似的磅秤，但我始終不知道他要如何秤東西。 竹製育嬰籃 很有趣的客庄大富翁遊戲，可以透由玩遊戲更認識客家文化(這不是古物唷) 關西鎮鄉土文化協化協會的LOGO，圖中是以關西東安古橋及仙草作為象徵。 在這裡我們要對那群默默挨家挨戶去普查出客家文化資源的工作人員致上最深的敬意，因為他們的付出，得以讓這些古物像春天那般百花齊放、熱鬧非凡的重新展現出來。 後記： 這一趟活動下來，有一些些感觸，身在客家庄的這群客家人，也許習慣了這樣的環境了！不再有外在的壓力迫使他們團結，加上現今生活不再像從前那樣的困苦，使得在文化上、母語上不再像從前那樣的重視，但身上到底還是流著客家的基因和血脈，。幾天前和一個國小同學聊天，說到公司中有一群客家人，非常的團結且彼此照顧，但對他這個閩南人就不是那樣的心態囉！加上站在一個敏感的職缺，他始終進不了這群客家人的心裡，以致執行一些工作事項常常會碰壁。所以我深深的體會環境的不同必會再喚醒那沉睡的客家因子吧！]]></description>
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		<title>客家老古董的春天 PART(萬)</title>
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		<pubDate>Sun, 22 Mar 2009 15:41:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
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		<category><![CDATA[關西]]></category>

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		<description><![CDATA[ 星期六天氣忽晴忽陰偶爾來點毛毛雨絲(最近關西的天氣怪異至極~~逼得我快要受不了，也許人說 "春天後母臉" 就是這種情況吧)，或許是這樣因素加上不景氣的關係，來店消費的顧客似乎比以往的水準低了一些。 前些日子收到一封mail，內容是一個活動邀請海報(如左一圖)主題是 "客家老古董的春天" ，因為跟客家文化有關，當下我就非常的有興趣！加上這個活動是關西鎮鄉土文化協會所推動的，基於我家老爹是第一任創會會長，我是非去捧場不可。於是我利用下午空班的休息時間，驅車前往活動地點：關西天主堂 (左二圖)這個關西天主堂成立很久了，在關西屬於地標型建築，但在關西生活近二十年的我，可是一步都沒踏進去過(= =沒啥好驕傲的)所以托這個活動的福，今天可說是初到貴寶地，請多指教！  話不多說，我就來為各位介紹，這些人員辛苦地挨家挨戶去普查出的客家文化資源成果吧！     這是古早人們用來養小雞的簍子，上面有個洞可以方便餵食及抓來把玩(就只有你會無聊抓來把玩~"~) 這是犁田用的農具一種(我發現犁田的用具樣式還蠻多的，可能要應映不同環境選用不同工具吧)    這隻叫做蜈蚣犁主要是要將乾地翻鬆後，種植蔬菜或豆類農作物，使用方式是前面用牛拖，農夫在後面以木柄控制方向！ 這個叫做竹搖籃，以竹篾編織而成，裡頭通常會鋪上麵粉袋或碎花布，可防風遮太陽，加上繩子懸掛於梁上即成搖籃，農業社會時，大部分小孩都在竹搖籃睡過。 這是抹籃，主要是年節婚喪喜慶(打粄)時，(搓板)之用(粄是客家話，台語說的是粿，也就是年糕、發糕之類的東西)。例如搓湯圓時可放上去。 這是古早時的濾網，現在都是阿魯米材質(白鐵)，以前還是用竹篾編織的(應該都是手工編的吧)。 古早在家裡要有一台時鐘，應該是很奢華吧~~ 這是拖盤(盛飯菜的盤子)以前家裡有一個，不過它老是掛在牆上，加上有奇怪的圖騰，我一直以為它是族譜之類的東西(今天終於明白了)。小圖裡有個盤子是用來裝祭物的專用盤子。   各式各樣、大大小小的古早油燈， 應該是說那時的台電還沒像現在這麼完全，偏遠山區的農庄，入夜後只能仰賴它們。 採茶業專用的剪子，前面是剪子後面有個網子(網子是中空的)，這時只要搭配一個 "茶簍" 掛在腰際，就可以邊採收編裝入 "茶簍" 。   未完待續&#8230;&#8230;&#8230;..  ]]></description>
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		<title>仙草的故鄉=關西</title>
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		<pubDate>Sat, 07 Feb 2009 11:01:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[細說=客家鄉土民情]]></category>
		<category><![CDATA[仙草雞]]></category>
		<category><![CDATA[客家菜]]></category>
		<category><![CDATA[美食]]></category>
		<category><![CDATA[關西]]></category>

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		<description><![CDATA[在我小的時候只知道關西這個地方教作長壽村(就是老人居多而且年紀都很大)，從不知仙草是關西的大宗輸出農產品，它是近七、八年來關西農會推動產品成功後才取代長壽村的，關西鎮這個地方說起來還滿大的，而且接近中央山脈所以丘陵地居多，這種地形正好就適合仙草生長，加上空氣好氣候溫和水質也不賴，簡直就是位仙草設計的居住環境。]]></description>
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