<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>哈喀文化美食blog &#187; 鹹湯圓</title>
	<atom:link href="http://blog.hakkas.com.tw/archives/tag/%e9%b9%b9%e6%b9%af%e5%9c%93/feed" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://blog.hakkas.com.tw</link>
	<description></description>
	<lastBuildDate>Wed, 27 Jul 2011 03:37:23 +0000</lastBuildDate>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.0.3</generator>
		<item>
		<title>美食介紹 ：客家鹹湯圓</title>
		<link>http://blog.hakkas.com.tw/archives/1254</link>
		<comments>http://blog.hakkas.com.tw/archives/1254#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 18 Sep 2009 06:18:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>垂董</dc:creator>
				<category><![CDATA[細說=客家鄉土民情]]></category>
		<category><![CDATA[美食介紹]]></category>
		<category><![CDATA[客家]]></category>
		<category><![CDATA[客家菜]]></category>
		<category><![CDATA[美食]]></category>
		<category><![CDATA[餐廳]]></category>
		<category><![CDATA[鹹湯圓]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://blog.hakkas.com.tw/?p=1254</guid>
		<description><![CDATA[今天要來跟各位推薦依下自家的招牌菜之一:客家鹹湯圓！很多第一次來到店裡的人客！都會問我們的湯圓有沒有包餡~~其實真的客家鹹湯圓是沒包餡的！不知道為什麼總是有許多人把包餡的湯圓混在一起！所以今天會順便把這問題一倂跟各位看官報告、釐清！ 客家鹹湯圓是像上圖圓圓小小一粒一粒的！實際裡頭是沒有包餡的！在閩南地區這樣類型的圓仔比較多是煮甜的！至於南部鹹的圓仔就是有包內餡的~~所以這就是客家與閩南的差別！ 小時候逢年過節時，奶奶都會買糯米回來，泡在水里一個晚上！隔天一早起來就將這些泡好的糯米放進電動石磨機裡！沒多就這些糯米就被磨成粉末狀從機器裡流出來！這時奶奶會用一種專門的米袋將這些流出來的米湯裝起來，然後將袋口打結後便拿到外面用一顆石頭壓著！目力是要把水份藉著重量將他擠出來！將水完全逼出來後就是糯米團囉！這時如果要做 "米齊米巴" (二字)客家話的麻糬！只需拿去蒸熟即是了！淡是今天我們要做的是湯圓！所以要將糯米團取出分成適當份量！然後開始用手去搓成圓形模樣！如果要紅色的湯圓則是掺入紅色色素搓揉均勻即可，這時湯圓就此誕生了！這是傳統的手工作法，現在市面上買的大部分是機器搓出來的~~我還有榮幸經歷過這樣的製作過程；實在非常難得！因為現在都看不到了~~外面買現成的價格又便宜又不會耗費太多時間！實在方便太多了！只是裡頭的料實不實在就要看製造商囉！(因為有些製造商會在糯米中加些麵粉類的成分，以降低原料的使用量！但是加入這些成分會使湯圓口感變硬！一點都不Q了) 看~~這湯圓多麼的Q！ 客家鹹湯圓的主要內容有：香菇絲、肉絲、蝦米、油蔥、芹菜、韭菜、圓仔！(如下圖)製作過程是要把蝦米、香菇絲、肉絲等材料先爆香炒過！這樣子湯圓煮出來才會香！一般人惠在湯圓裡加入茼蒿！但是茼蒿不是每個季節都有的蔬菜！所以我們這裡一律只放芹菜及韭菜切花！芹菜及韭菜的味道都是比較重的材料！所以更提升湯圓的廂度、美味度！ 最後淋上雞骨高湯；噹噹噹&#8230;正宗客家鹹湯圓正式上桌！ 至於為什麼客家人喜歡在逢年過節或喜慶的日子中吃湯圓呢?可不是因為元宵節才吃唷！因為客家人認為吃湯圓會像圓仔一樣許多事情都圓圓滿滿的！所以很多人家在結婚的時候都看的到湯圓的料理，以上就是小弟對客家鹹湯圓的一些研究及卓見！想要事情更圓滿嗎??或是肚子餓了想嚐個鮮呢??來碗湯圓吧~~~]]></description>
		<wfw:commentRss>http://blog.hakkas.com.tw/archives/1254/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>12</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>

