哈喀文化美食blog

這是一道歷史久遠的傳統菜餚！伴隨著客家人一路遷徙、拓荒、安定到現在！它儼然成了客家人的代表之一！許多人來到客家庄、客家餐館中都會點的一道菜！它的名字叫”客家小炒“

繼續閱讀 »

今天要來跟各位推薦依下自家的招牌菜之一:客家鹹湯圓！很多第一次來到店裡的人客！都會問我們的湯圓有沒有包餡~~其實真的客家鹹湯圓是沒包餡的！不知道為什麼總是有許多人把包餡的湯圓混在一起！所以今天會順便把這問題一倂跟各位看官報告、釐清！

客家鹹湯圓是像上圖圓圓小小一粒一粒的！實際裡頭是沒有包餡的！在閩南地區這樣類型的圓仔比較多是煮甜的！至於南部鹹的圓仔就是有包內餡的~~所以這就是客家與閩南的差別！ 繼續閱讀 »

今天要介紹我們家餐廳的一道招牌美食！*~~招牌炸豬腳~~*沒錯他就是豬腿料理！雖然是招牌~~平均週銷量隨便都能破百！但跟娘家或海鴻飯店的萬巒豬腳等一些名店比起來實在是微不足到！沒有關係~~我知道我們家的“D咖”也很好吃就夠了！呵呵…

繼續閱讀 »

很久沒來介紹客家的一些壓箱老菜餚了！最近都是在分享我的感受~~(這樣子太自我囉！我明明就不是那種世界繞著我轉的人)所以在事過境遷之後，我也來努力收集資料、相片，好好的用功一番~~哈哈！這次要來介紹的這一味！平常不常見~~一定要到客家庄比較會看的到喔！搭拉拉拉(無意義的配樂，純粹是節目效果= =)~~就是下面這東西！這是客家的豆干湯，我第一次聽到豆乾湯的時候，我非常的納悶~~因為我用調羹撈了許久都沒舀到豆乾(豆腐乾)，後來才了解是豆子晒乾乾後才稱他為豆干。

繼續閱讀 »

這是小垂垂去日本太宰府天滿宮的門前真舞祭拍的！

因為在一個論壇上有個介紹自己部落格的活動，所以小垂垂就去參加囉！寫完這篇覺得笑點滿多的！所以就轉貼回自己的部落格囉~~希望大家能輕鬆的笑一下！上面那位老爹真的是又寶又可愛~~而且不會覺得自己醬又叫又跳是可恥的！整個就是一個自信！真是值得去學習的一種精神呀！以下就是垂董的kuso自我介紹：

繼續閱讀 »

今天~~小垂垂要來跟大家分享一下自家的招牌美食 “關西仙草雞” 。這道燉品，我們賣了近20年，立不敗之地位久久不衰！

說到這道菜可是有它的一個典故的唷~待我向各位依依道來！

繼續閱讀 »

週三的天氣略佳，因為前幾天下了些雨，躲在雲後的日頭今天稍為露了臉了，稍為感冒的我都忍不住換上短袖，前幾次跟大老板溝通了一些事情，他說要把許多事情標準化，我很是認同！於是我開始上網做些功課！首先我們要位廚房裡新增一台油炸機，看來看去~~找來找去~~ ㄟ！我發現一台很ㄅㄧㄤˋ的機器唷！首先~我是被他的標題：油炸機裡游泳的金魚，心想…都炸熟了，還能活著游泳！裝肖維勒！當我看完他的介紹後，以我這有限的智商去參透他的邏輯，發現應該是可行的！且看看下面的圖片：

繼續閱讀 »

週二店休，反正”鹹鹹”沒事，不出去的話也都是待在家裡(宅男足不出戶症的前兆)，因此我很榮幸的邀請到本餐廳舉足輕重的大廚先生；妖嬌美麗的配膳小姐以及全能型的萬能先生(萬能先生是幾乎包辦外場及內場的大小事的支援型夥伴)，帶著這三位那麼有份量的客人，讓我感到無比的光榮！呵呵~~~因此我們一行四個人便出發往目的地駛去囉！

好在~今天不是假日所以路上的車況格外的順暢(就算假日省道的這一路段也不太會塞吧= =”)，沒多久就抵達大名鼎鼎的大溪老街囉！這間餐廳坐落於大溪老街的邊邊，進入老街只要步行百公尺內，所以算是非常優良的環境！停車也非常方便！幾乎沒什麼困難我們就抵達目的了(除了來時途中萬能先生一直在車上嚷嚷要買大溪豆干，數度要我們停車，真的停下來又覺得等下買也不遲，真是給他OX#%&)，車子停好後大家也餓了~我們就直接進去用餐囉(這時的萬能先生嘴裡還在唸著豆干:-x )！

     繼續閱讀 »

說到這個酸菜，我可要好好推薦一下~雖然它的做法跟客家朴菜是一樣的(製作過程到醃漬至變黃後就可烹煮)，但是吃起來的味道可是截然不同的唷！酸菜不像朴菜可以保存那麼久，而且大芥菜要掌的漂亮非得在冬天種植(超討厭這點滴，因為每逢寒流都是要我赤腳去踩鹹菜的時候，不知道我奶奶是不是故意整我，害我要在天寒地凍時光著腳與冷冰冰的青菜接觸)，所以吃這道菜的心酸還不少的。

繼續閱讀 »

福菜也可叫朴菜，他是一道在客家庄隨處可見的醃漬菜類，說到醃漬類可說是客家人的強項哩！為何怎麼說：這可要追朔到古早時候大陸同胞遷徙到台灣的時候，出來到台灣的客家老祖先因為身無分文，沿海地區及好開墾的平原地區都已經有居住的人了，因此~~只好往山區開墾了，山區的耕種本來難度就高，加上有原住民及毒蛇猛獸的侵擾，難度又更上一層囉！為了在險惡的環境下保存得來不易的農作物，醃漬類食物就變的相當的發達，以防止辛苦耕種的食物毀於一旦。 繼續閱讀 »